Řez humra na polovinu podélně odstranit vak a střevní žíly.
Příprava humra před vařením může znamenat rozdíl mezi jídlem na sladkém masu a konzumací lahodných šťáv a částic humra. V hlavě za očima se nachází zrnitý vak nebo žaludeční vak. Tento vak může obsahovat kosti, kousky skořápek a trávicí tekutiny. Odstraňte zrno váčků humrů, aby se hosté mohli soustředit na šťavnatou chuť mořských plodů namísto na části korýšů, aby se při jídle vyhnuli.
Věci, které budete potřebovat
- Prkénko
- Kuchařský nůž
- Lžíce
- Voda
Umístěte humra pravou stranou nahoru na prkénko. Rozložte humra rovně. Jednou rukou držte ocas dolů, zatímco druhou rukou držte nůž šéfkuchaře.
Nasuňte špičku šéfkuchaře do zadní části humra za očima. Pohybem čepele podél hlavy dolů rozdělte hlavu otevřenou.
Vyjměte zrno vak z lžíce lžičkou. Opláchněte hlavu humra studenou vodou, aby se odstranily zbytky zrnitého vaku.
