Srnčí maso patří mezi nejzdravější maso. Protože jeleni jedí pouze vegetaci, jejich maso je velmi chudé a má sladkou, bohatou chuť. Existuje tolik způsobů, jak připravit jelena žebra, jako jsou hovězí a vepřová žebra. Ve skutečnosti mnoho lidí kouří zvěřinová žebra přesně tak, jak dělá jiné druhy masa. Nicméně, protože zvěřina je tak štíhlá, vysychá snadno. Pokud je maso správně připraveno, vaše želatinová žebra budou šťavnatá a svěžím.
Věci, které budete potřebovat
- Oblíbená masová marináda
- Miska
- Odkalovací kartáč
- Fólie
- Nůž
- Kuřák
- Velmi velké plastové sáčky
Umístěte zvěřinová žebra do velmi velkých plastových sáčků. Pokud se nevejdou, nakrájejte je na menší kousky, aby se sáček uzavřel. Připravte si svou oblíbenou marinádu masa a nalijte ji na žebra. Sáček uzavřete a chlazte asi 12 hodin.
Přidejte kuřákovi štěpky a začněte je doutnat. Zvyšte teplotu svého kuřáka na přibližně 200 stupňů F. Rozložte fólii na horní stojan kuřáka a do ní vrazte díry, aby se kouř mohl dostat do masa.
Položte zvěřinu na fólii a jemně ji sklopte kolem a kolem žeber. Pomůže to udržovat vlhkost. Uzavřete kuřáka a nechte žebra kouřit čtyři až šest hodin, nebo dokud jejich šťávy nevyjasní.
Připravte více masové marinády ve velké míse. Každou hodinu liberálně štětcem marinujte přes žebra a otáčejte je tak, abyste oblékli obě strany. To zajistí, že vlhkost v kuřáku je stálá a zvěřina zůstane šťavnatá.
Tipy a varování
- Pro větší vlhkost a chuť přidejte proužky surové slaniny na jednu stranu žeber pomocí párátka. Slanina bude kouřit s žebra a bude také chutná.
