Krása indické kuchyně je její rozmanitost. Čistá rozmanitost koření, koření, metod vaření, regionálních rozdílů, pokrmů a složek ingrediencí dělá z jídla a vaření indické jídlo nový, vzrušující zážitek pokaždé. Jednou z ingrediencí často používaných v indické kuchyni je urad dal, fazole černé s bílým interiérem. Urad dal má zemitou chuť a je běžnou součástí kari. Pokud máte málo urad dal, můžete jej nahradit jinými přísadami.
Nahraďte urad dal černými čočkami, které mají podobnou chuť, strukturu, barvu a tvar.
Použijte mung fazole. Mung fazole jsou malé luštěniny, které se snadno vaří, protože nevyžadují namáčení.
Nahraďte azuki fazolí, které jsou načervenalé a malé jako urad dal, a mají podobnou strukturu a chuť.
Maskujte rozdíl v chuti mezi uradem a vaším nahrazením vyladěním kombinací koření. Zamaskujte substituci přidáním další další složky (nebo kombinace složek), abyste ji vyvážili.
Použijte mouku urad dal bez bobů, pokud to bude fungovat ve vašem receptu. Tato mouka se skládá z mletých sušených fazolí.
