Dvě sklenice piva na dřevěný stůl.
Chcete-li získat profesionálně vypadající a chutnající pivo, možná budete muset použít bentonit, druh jílu, který pomáhá snižovat riziko. Bentonit neovlivňuje chuť piva, pouze jeho vzhled, což vám pomůže získat čiré pivo bez zákalu. Je k dispozici v obchodech se zdravou výživou a v obchodech se stravováním pro domácí sládky. Bentonit je anorganický materiál, který se mísí s jílem; přidejte ji přímo do vařeného nápoje, jakmile ji smícháte s vodou.
Zakalení a objasnění
Když děláte pivo doma, můžete skončit u piva, které vypadá jako zakalené, protože malé částice bílkovin a fenolů se v kapalině suspendují. Tyto materiály vytvářejí mlhavý vzhled vašeho piva, a protože jsou tak malé, nemohou být odfiltrovány. Tento typ vzhledu je znám jako nebiologický zákal a proces vyčírování těchto materiálů je znám jako jemná frakce.
Bentonit se používá v procesu čeření, poté, co pivo kvasilo a během odpočinku a stárnutí. Pokutování je důležité, protože příliš mnoho bílkovin a fenolů ovlivňuje chuť a pocit piva. Mohou také učinit finální produkt nestabilním, což znamená, že vaše pivo nemusí dlouho trvat.
Příprava bentonitu
Bentonit, protože je smíchán s jílem, musí být před použitím hydratován. Trocha jde dlouhou cestu, takže použijte zhruba 4 lžičky na každých 5 galonů fermentovaného piva. Zkombinujte bentonit s 1/2 až 1 šálkem vody, nechte jej pět minut stát, než se směs vody a bentonitu smíchá v mixéru, čímž se vytvoří hladká kaše.
Používání Bentonitu
Přidejte směs bentonitu a vody přímo k vašemu pivu týden před plánovaným plněním. Jemně nalijte suspenzi přímo do vašeho kvašeného piva a jemně ji promíchejte, aby bylo zajištěno, že je plně zamícháno. Udržujte své pivo - s přidaným bentonitem - za stejných podmínek, jaké jsou potřebné pro kvašení: chladné a temné prostředí. Po přidání bentonitu nemusí být pivo přemístěno do nové nádoby.
Tipy pro těžbu
Největší nevýhodou bentonitu je to, že může vytvořit velké množství sedimentu. Jíl přitahuje fenoly a bílkoviny v pivu, vytváří kousky, které budete muset před naplněním do lahví odfiltrovat. Nepoužívejte více než jeden jemný prostředek. I když můžete kombinovat různá jemná činidla, jako je bentonit a neochutená želatina, riskujete zničení piva, protože příliš mnoho čisticích prostředků může ovlivnit celkovou chuť a kvalitu vašeho hotového výrobku.
