Zaplnění listu cookie zabrání přilepení souborů cookie.
Když vytáhnete pánev horkých sušenek z trouby, poslední věcí, kterou chcete, je, aby se vaše delikátní dobroty nalepily na list cookie. Abyste tomu zabránili, musíte před položením těsta na sušenky řádně ošetřit pánev. Každý typ receptů cookie má své vlastní pokyny, jak by měl být list cookie připraven k pečení. Některé recepty, jako například sušenky s čokoládovými kousky, se obzvláště dobře hodí na odmaštěné a flouredové sušence. Zatímco moučka na koláče a všestranná mouka nejsou vzájemně zaměnitelné v samotném receptu, můžete použít mouku na koláče na mouku před pečením cukrovinek.
Co je to dortová mouka?
Dortová mouka se liší od všestranné mouky několika způsoby. Je vyrobena pouze z měkké pšenice, na rozdíl od všestranné mouky, která je vyrobena z tvrdé i měkké pšenice. Skutečný rozdíl mezi těmito dvěma je, že koláčová mouka má méně bílkovin, což vede k lehčímu, jemnějšímu cookie a je jemněji mletá než univerzální mouka. Některé recepty cookie vyžadují moučkovou mouku, zatímco jiné ne. I když druh mouky může změnit chuť a strukturu vašich cookies, bude to fungovat dobře, když se prachový list opráší.
Přečtěte si recept
Než začnete, důkladně si přečtěte svůj recept a vyhledejte pokyny, které jsou specifické pro typ souboru cookie, který vytváříte. Zatímco mnoho lidí věří, že byste měli namazat, nastříkat nebo mouku cookie soubor před vložením něco dát na to, některé recepty nevyžadují žádné přípravy na pánvi. Do této kategorie spadají sušenky se spoustou másla nebo tuku. Pokud připravíte misku nesprávně, vaše soubory cookie se mohou příliš rozšířit - nebo ne dost, což změní konečný produkt.
Jak na mouku
Pokud váš recept na cookie vyžaduje mastnou a moukovou pánev, potřebujete jen několik ingrediencí. Máslo a zeleninový tuk jsou přísady, které pekaři často používají k mazání listů cookie. Vyhněte se použití olejů, protože mohou hořet na povrchu pánve, což umožňuje spálení cookies, zatímco na pánvi zanechává nevzhledný povlak. K rozprostření másla nebo zkrácení v tenké vrstvě po celém listu cookie použijte ruce, papírový ručník nebo pečivo. Poté posypeme polévkovou lžičkou moučné moučky na povrch pánve. Poklepejte na pánev na každé straně, aby mouka rovnoměrně pokryla celou pánev. Zlikvidujte jakoukoli další mouku do koše.
Úvahy
Pokud se rozhodnete použít moukovou moučku na zapečení pánve před pečením, nezapomeňte, že musíte nejprve namazat pánve, aby mouka mohla přilnout k pánvi. Mouku můžete použít pouze pro vyválení těsta, aby se zabránilo přilepení na pracovní plochu, váleček nebo ruce bez mastnoty, ale pro nepřilnavý povrch na pánvi použijte nejprve máslo nebo tuk. Zvažte také typ cookies, které vytváříte. Moučkový povrch může způsobit, že se na dně sušenky vytvoří více krupice, a pokud se použije příliš mnoho mouky, může dno sušenky zanechat trochu bílé. Dortová mouka také obsahuje lepek, ačkoli má méně lepku než všestranná mouka.
