Na rozdíl od raných modelů jsou moderní tlakové hrnce téměř spolehlivé.
Jakmile přidáte všechny ingredience a uzamknete víko, aby se utěsnil tlakový vařič, zjistíte, že si můžete připravit chutné jídlo a rychle si ho dát na stůl. Když se kapalina uvnitř sporáku dostane do varu, vytváří páru, která zvyšuje vnitřní tlak v sporáku. Výsledkem je, že voda vaří při 250 stupních Fahrenheita namísto 212 F. Tímto zvýšeným bodem varu můžete vařit až o 70 procent rychleji a zároveň křehnout i tvrdé kousky masa.
Nákup tlakového hrnce
Když nakupujete tlakový vařič, zjistíte, že existují dva typy: elektrický a varná deska. Modely Stovetop jsou obvykle levnější, ale pro udržení správné úrovně tlaku vyžadují časté monitorování. Elektrické modely regulují tlak za vás. Hledejte tlakový vařič, který při svém vysokém tlaku drží nejméně 6 až 8 litrů a dosahuje 14 až 16 liber na čtvereční palec. Další důležitou vlastností je víko - ujistěte se, že kupujete model s víkem, které lze snadno uzamknout. K dalším pěkným funkcím patří úchytky odolné vůči teplu, třívrstvá těžká dna, která zabraňují popálení, a snadno čitelný regulátor tlaku.
Druhy potravin pro tlakové vaření
V tlakovém hrnci lze vařit mnoho druhů potravin, ačkoli je to zvláště užitečné při vaření potravin, které vyžadují dlouhé doby vaření nebo těžké kousky masa. Vysoký tlak uvnitř sporáku zvyšuje teplo, což urychluje proces vaření potravin, jako jsou zrna, luštěniny nebo kořenová zelenina. Zvýšený tlak také dodává potravě vlhkost, která citlivě ovlivňuje jinak tvrdá jídla, jako jsou pražené hovězí maso nebo jiné tvrdé kousky masa. Tlakově lze také vařit mnoho dalších druhů potravin. Například tlakový hrnec udržuje strukturu jemné zeleniny a může být použit k přípravě polévek, dušených mas a dalších pokrmů.
Uvolnění tlaku
Jakmile jídlo dokončí vaření, musíte před otevřením víka uvolnit tlak. Nejrychlejší ze tří způsobů, jak toho dosáhnout, je metoda uvolňování studené vody. který funguje nejlépe pro potraviny s velmi krátkou dobou vaření. Jak již název napovídá, tato metoda používá studenou vodu, která teče přes vnější stranu sporáku a víko, aby se snížil tlak. Metoda rychlého uvolnění uvolní tlak tím, že uživatel zavede speciální ventil určený pro případy, kdy potřebujete rychle zastavit vaření, například když potřebujete přidat další ingredience před zvýšením tlaku. Přirozená metoda uvolňování zahrnuje odebírání tepla z vařiče a čekání přibližně 10 až 15 minut na pokles tlaku.
Bezpečnost především
Při použití podle pokynů výrobce jsou tlakové hrnce velmi bezpečné. Přestože mají sporáky vestavěné bezpečnostní mechanismy pro minimalizaci rizika katastrof v kuchyni, je stále důležité dodržovat několik bezpečnostních pravidel. Například ve většině případů je nejlepší vyhnout se plnění tlakového hrnce více než 2/3 cesty na vrchol. Před pečením vždy zkontrolujte, zda je průchod čistý. Před použitím vařiče si také přečtěte pokyny výrobce, protože přesná operace se u značek a modelů liší.
