Světlé, slunné smažené vejce nahoře ukradlo show na tomto jihozápadním salátu s queso freskou, koriandrem a citrusovou salsou černých fazolí a rajčat.
Cal / Serv: 465 Výnosy: 6 Celkový čas: 0 hodin 25 minut Složky 1 může černé fazole 3 velká švestková rajčata 1/2 středně červená cibule 3/4 c. extra panenský olivový olej 1/2 c. čerstvá limetová šťáva 3 lžíce. zhruba nasekaný čerstvý koriandr 3/4 lžičky. Horká omáčka 3/4 lžičky. sůl 12 c. smíšené jarní greeny 6 kukuřičné tortilly 6 velkých vajec 1/2 c. Rozpadal se queso fresco Trasy- Ve střední misce jemně promíchejte černé fazole, rajčata, cibuli, 1/2 šálku oleje, limetkovou šťávu, koriandr, horkou omáčku a sůl, abyste vytvořili čerstvou salsu. Dát stranou. Rozdělte zelení mezi 6 talířů a odložte stranou.
- 1 polévková lžíce olivového oleje, lehce kartáčujte všech 6 tortil a lehce posypte solí podle chuti. Tortilly opékejte přímo pod brojlerem nebo nad otevřeným plamenem, 1 minutu na stranu. Tortilly nakrájejte na čtvrtky a zabalte je do fólie, aby byla v teple.
- Rovnoměrně rozdělte všechnu 1/2 šálku salsy na pokovené zelené. Zbývající olej rozdělte mezi 2 velké nepřilnavé pánve na středně vysokou teplotu. Rozdělte 3 vejce do každé pánve a snižte teplotu na střední.
- Ochutnejte vejce solí a pepřem a vařte, lehce stříkající vrcholy vajec s panovým olejem, dokud nejsou bílé neprůhledné a žloutky nejsou tmavě zlaté, asi 3 minuty. Na každou misku přeneste 1 vejce. Posypte vejce queso freskou a zbývající salsou; ozdobte koriandrem. Saláty ihned podávejte s vyhrazenými tortilly.
