Identifikace typů hrášku

Hrách, dovnitř a ven z lusku

Hráchová rostlina (Pisum sativum) je členem rodiny Legume (Fabaceae), která také obsahuje fazole, arašídy a vojtěšku. Hrách se konzumuje na Středomoří a na Středním východě po dobu nejméně 6 000 let, nejprve se pěstuje v Turecku před 3 000 lety. Zemědělci a zahradníci tyto rostliny milují kvůli své schopnosti přidat do půdy dusík, čímž jej obohacují o další plodiny. Dnes existuje několik poddruhů hrachu, včetně zahradního hrášku, hrášku sněhového, hrachu a polního hrachu.

Pea zahrada

Hrách zahradní (Pisum sativum var. Sativum), známý také jako anglický hrách, je nejběžnějším druhem hrachu. Stejně jako všechny ostatní hrášky i rostliny hrachu jsou šňůrou vinné révy o délce 1 až 1, 5 stopy, pokryté malými úponkami. Oni nesou jasně zelené, protáhlé oválné listy a pět-okvětní, nepravidelné růžové nebo bílé květy, které ustupují dlouhé zelené lusky obsahující jedlá semena.

Když jsou připraveny ke sklizni, jsou hrachové lusky oteklé a zaoblené. Vnější lusek je nepoživatelný a musí být odstraněn, aby se sbíral hrášek uvnitř. Hrách má tendenci ztratit svou sladkou chuť, jakmile jsou sklizeny, a musí být proto rychle snězeny, konzervovány nebo zmrazeny.

Mezi velmi kultivované kultivary hrachu patří dlouhozelený „Alderman“, známý také jako „vysoký telefon“, brzy zrající „Aljaška“ a téměř bezlistá „Novella“.

Miska dušené zahradní hrášku

Sněhový hrášek

Další populární poddruh hrášku je hrášek (Pisum sativum var. Macrocarpon), známý také jako hrášek čínský nebo hrášek mangetout. Rostlina sněhového hrachu připomíná rostlinu zahradní hrášek ve všech aspektech kromě jejího lusku. Lusky na hrášku jsou velké, ploché a trochu průsvitné. Hrách, který obsahuje, není kulatý a šťavnatý jako zahradní hrášek, ale je spíše nenápadný. Lusky sněhového hrášku se konzumují celé a mohou být dušené, smažené nebo smažené. Jsou široce používány v asijské kuchyni. Jednou z oblíbených odrůd hrachu je „Mammoth Melting Sugar“, který produkuje sladké, zubaté lusky až do délky 4, 5 palce (viz Reference 2).

Snap Pea

Ve 20. století byl nový druh hrachu, nazývaný snap hrach, hybridizován křížením vzácného typu hrachu, který měl pevně zabalené lusky s hustými stěnami s pravidelným hráškem. Výsledkem byl hrášek se silným a křupavým, přesto jedlým luskem, který obsahoval velké kulaté, šťavnaté hrášky. První odrůda hrachového hrachu „Sugar Snap“ se stala All American Selection v roce 1979. Hrachový hrášek může nahradit hrášek v tradičních asijských receptech nebo zahradní hrášek v jakémkoli pokrmu, který je vyžaduje.

Polní hrášek

Polní hrášek (Pisum sativum var. Arvense) nejsou tak jemné a jemné jako ostatní druhy hrášku. Oni jsou často sušeni dělat polévku hrachu, spíše než být konzumován čerstvý nebo lehce vařený. Také produkují krmivo pro zvířata bohatá na živiny. Zemědělci někdy pěstují hrášek mezi jinými plodinami jednoduše za účelem přidání čerstvého dusíku do půdy.