Kypřící prostředky se používají v mnoha pečivech, aby se těsto před pečením zvedlo. Činidla pro odvápnění fungují tak, že vytvářejí bubliny nebo kvašení, které fyzicky zvyšuje těsto. Během židovského svátku Pesach se mnoho následovníků zdržuje konzumace potravin, které byly kvašeny. Připravené potraviny uvedou na štítku kvasnice.
Kypřící prostředky se používají v pečivovém zboží.
Pivo a obilný alkohol
Pivo a obilné alkoholy se vyrábějí za použití zrn a kvasinek, které jsou kvasnicemi.
Pivo a obilný alkohol
Droždí
Kvasinky přeměňují cukry na oxid uhličitý a alkohol vedlejšími produkty, čímž vytvářejí bubliny, které zvyšují těsto. Droždí je často součástí mnoha pečiva, jako je chléb a alkohol. Buchty, dorty, sušenky, sušenky, cereálie, palačinky, koblihy a vafle mohou obsahovat kvasinky.
Droždí
Prášek na pečení
Pečený prášek se přidává k pečenému zboží, jako jsou koláče a sušenky, aby se zajistilo zvednutí těsta. Prášek do pečiva může být dvojčinný nebo jednorázový. Dvoučinný prášek do pečiva při zahřátí a za mokra vyteká, zatímco prášek do pečiva reaguje pouze na kapalinu.
Prášek na pečení
Prášek do pečiva
Jedlá soda může být také nazývána bikarbonátová soda, chlébová soda nebo hydrogenuhličitan sodný. Používá se v mnoha pečivech, jako jsou sušenky, sušenky, dorty a pečivo.
Prášek do pečiva
Bakerova amoniak
Pečení amoniaku se používá k vynechávání cookies, jako jsou perníkové sušenky. Bakerův amoniak lze také nazvat hydrogenuhličitanem amoniaku nebo uhličitanu amonného. Pečený amoniak má silnou vůni a chuť, proto se obvykle používá v sušenkách a pečeném zboží, které mají malou velikost, takže chuť a vůně jsou méně silné.
Bakerův amoniak se používá v perníkových sušenkách.Sourdough Starter
Kváskový předkrm se používá jako kváskový chléb.
Kváskový chléb
Ostatní lidé čtou
Co jídlo k jídlu na Pesach na večeři
Jak si vyrobit nekvašený chléb pro Pesach
Co jídlo k jídlu na Pesach na večeři
Jak si vyrobit nekvašený chléb pro PesachZrna
Většina potravin vyrobených z obilnin se připravuje pomocí kvasnic. Pšenice, žito, oves a sotva jsou běžná zrna. Jídlo jako je Matzah je speciálně připraveno bez kvašení v souladu s náboženskými zvyky.
Pšeničná zrna
