Pokud nejste botanik nebo zahradník, slovo pome se může zdát neznámé. Tato kategorie obsahuje každodenní ovoce, jako jsou jablka a hrušky, a některé neobvyklejší druhy. Pomes jsou masité plody bez centrálního kamene; místo toho několik semen sedí v oddělené komoře uprostřed ovoce. Pomes jsou členy rodu Rosaceae nebo růže, ale ne všechny druhy ovoce z této rodiny jsou plísně. Pomes může růst na listnatých nebo stálezelených ovocných stromech.
Jablka
Jablko je nejznámějším ovocem z jablek, je nesmírně univerzální a hraje hlavní roli nejen při vaření, ale i v lidské kultuře. Po celém světě se pěstuje více než 7 000 odrůd jablek. Jablka byla důležitá pro kultury po celé Evropě a na Středním východě. Objevují se v mýtech včetně:
- Řecký mýtus o zlatých jablkách Hesperidů; krást tento plod nesmrtelnosti byl jednou z prací Herkula.
- Další řecký mýtus, příběh pařížského soudu, ve kterém zlaté jablko způsobuje válku mezi bohy a nakonec lidmi.
- Norská mytologie, ve které bohyně Idunn udělila nesmrtelnost pomocí jablek .
- Biblický příběh Adama a Evy .
Tip
Jablka jsou lahodně pečená, ale nejběžnějším způsobem je jíst jednoduše syrové, buď celé nebo nakrájené na plátky . Jablka také tvoří základ pro nápoje jako jablečný mošt a Calvados. V USA může „jablečný mošt“ znamenat čerstvě vylisovanou šťávu, jinde se však jedná o alkoholický nápoj. Rané recepty na jablečný koláč se datují do 14. století.
Hrušky
Hrušky sladké a šťavnaté mají měkčí maso než jablka. Stejně jako jablka existují tisíce odrůd hrušek. Mnoho z nich má charakteristický tvar s baňkovou spodní polovinou a tenčí horní polovinou - to se skutečně nazývá hruškovité. Ne všechny hrušky však mají hruškovitý tvar; hruška Nashi nebo asijská hruška má tvar podobný jablku. Maso hrušky obsahuje skleridy nebo "kamenné buňky", mikroskopické buňky, které dávají plodu jeho mírně drsnou texturu.
Tip
Stejně jako jablka lze hrušky vařit, jíst syrové, odšťavněné nebo z nich vyrobit alkoholický nápoj ; jablečný mošt vyrobený z hrušek se nazývá perry .
Kdoule
Kulečky se podobají hruškám, ale s hrbolatou, jasně žlutou kůží. I když dávají lákavou vůni, kdoule jsou hořké, pokud jsou konzumovány syrové. Vařené maso kdoule se změní ze žluté na růžovou; obsahuje také vysokou hladinu želírovacího činidla pektin, což je ideální pro džemy a želé . Ve Španělsku je tradiční kdoulová pasta zvaná membrillo tradičním doprovodem sýra.
Medlars
Trochu připomínající velmi velké růžové kyčle - ke kterému se vzdáleně vztahuje - medlar má maso, které je při prvním sklizni nepříjemně kyselé . Po skladování a bletování - proces, ve kterém se pevné maso rozpadá na lepkavou kaši - se chuťová vůně a ovoce mohou použít k přípravě želé, vína a dokonce i pasty známé jako „sýr“. Tato pasta byla použita ve viktoriánské éře k výrobě drobných ozdobných dortů ve tvaru zvířat nebo sezónních ozdob.
Loquaty
Také známý jako japonské medlars, loquats jsou domácí v chladných, kopcovitých oblastech jihovýchodní Číny. Malé, měkké, huňaté ovoce lze oloupat a jíst čerstvé, dušené cukrem nebo použít k výrobě džemu; mají vysoký obsah pektinu, díky čemuž se dobře hodí pro želé . Loquaty rostou v některých částech Spojených států, ale komerční loquatové sady jsou ve srovnání s populací ovoce v Asii velmi vzácné.
Ostatní Pomes
Mezi další plody pomeranče patří hloh, jeřáb, firethorn nebo pyracanthus a toyon; tato malá ovoce mohou být zpracována na želé nebo víno, ale je vzácné najít je pěstované pro jídlo.
