Sladká mrkev mrkev vyniká bohatství makrely v tomto jídle nebo lehkém jídle.
Cal / Serv: 462 Výtěžek: 4 Ingredience 3 lžíce. majonéza 1 lžíce. hrubozrnná připravená hořčice 16 dětských mrkví 4 c. lehce solená rybí zásoba 2 kostky rybího vývaru 1 lžíce. nasekaná čerstvá koprová sůl 1 lb. makrely filé 1 lžička. olivový olej 8 zelené cibule 8 celerových listů nebo větviček plochý list Italská petržel 8 plátek Francouzská bageta Pokyny- V malé misce promíchejte majonézu a hořčici, dokud se nerozmíchají; chladit až do kroku 4.
- Ořízněte vrcholy mrkve a ponechejte asi 1/2 palce zelené neporušené; nakrájejte mrkev podélně na polovinu. V těžkém 2-kvartovém hrnci kombinujte pažbu, půlky mrkve a kopr; zahřejte a duste, poté přikryjte a uvařte na velmi nízkém žáru při přípravě makrely.
- Lehce osolte pokožku z makrel. Filety nakrájejte příčně na proužky široké 3/4 palce. Ve velké pánvi ohřejte olej na středně vysokou teplotu. Umístěte proužky makrely, stranou dolů, do horké pánve a vařte 2 minuty nebo do chléb. Otočte proužky a vařte jen do konce - asi 1 minutu. Vařenou makrelu přeneste na 4 polévkové talíře nebo polévky.
- Ořízněte polovinu zelené části cibule a zlikvidujte nebo rezervujte pro jiné použití. Přidejte zbývající zelenou cibuli a celerové listy do zásoby a vařte, dokud nejsou cibule křupavé. Mezitím opékejte plátky chleba a každý rozprostřete směsí hořčice a majonézy.
- Chcete-li sloužit, naběračku ryb naložte s mrkví, cibulí a celerovým listem na kousky makrel v polévkových talířích. Podávejte s hořčičnými toasty.
