Solný roztok s limetkovým vápnem (namísto obvyklého octa) jemně působí proti sladkosti řepy, aniž by zcela překonal jejich přirozenou chuť.
Recept se svolením Susanna Foo, majitelky šéfkuchaře Susanna Foo Gourmet Kitchen.
Cal / Serv: 109 Výnosy: 4 Doba přípravy: 0 hodin 15 minut Celková doba: 0 hodin 35 minut Složky 1 lb. zlatá, červená nebo pruhovaná řepa 1 lžíce. extra panenský olivový olej Zest a šťáva ze 2 limetek 2 lžíce. cukr 1/4 lžičky. Košer sůl 1 lžička. green peppercorns Pokyny- Za použití parníku se řepa na mírném ohni do měkkého, ale stále pevného stavu, asi 15 minut. Přeneste na talíř a nechte vychladnout.
- Pomocí štípacího nože odstřihněte kůže. Každá řepa nakrájejte na čtvrtiny a poté na klíny o tloušťce 1/8 palce. Ve střední misce smíchejte řepu, olivový olej a limetovou kůru.
- V malém hrnci na mírném ohni přiveďte limetkovou šťávu, cukr, sůl a pepře do varu a vařte za stálého míchání asi 2 minuty. Nalijte limetkovou směs na řepu a nechte vychladnout. Před podáváním řepu chlazte přes noc v uzavřené nádobě.
