Kukuřičná mouka (aka polenta) propůjčuje jemnou křupavou texturu drobku tohoto dortu.
Cal / Serv: 334 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Doba vaření: 1 hodina 10 minut Celková doba: 1 hodina 40 minut Složky 3 zralé hrušky Bartlett nebo d'Anjou 1 polévková lžíce. citronová šťáva 14 lžící. máslo 1/2 c. světle hnědý cukr 1/2 c. tmavě hnědý cukr 1 1/2 c. mouka 1/2 c. jemně mletá polenta 1 3/4 lžičky. prášek do pečiva 1/2 lžičky. sůl 4 velká vejce 1/4 c. mléko 1 1/2 lžičky. vanilkový extrakt 1 c. granulovaný cukr Pokyny- Zahřejte troubu na 325 ° F. Oloupejte, rozpůlte, vložte jádro a nakrájejte hrušky na 1/4 palce silné klíny. Ve velké míse promíchejte hrušky citronovou šťávou a odložte stranou. Roztavte 6 polévkových lžic másla a nalijte je do 10-palcové kulaté pánve, rotující pánev rovnoměrně rozprostřete.
- Hnědé cukry posypeme rozpuštěným máslem. V misce na dort se ozdobně plátky hrušek mírně překrývají. Smíchejte mouku, polentu, prášek do pečiva a sůl v misce a odložte stranou. V malé misce lehce porazte vejce, mléko a vanilku a odložte stranou.
- Zbijte zbývajících 8 polévkových lžic másla a granulovaného cukru ve velké misce pomocí elektrického mixéru nastaveného na středně vysokou rychlost, dokud nebude bledý a hladký. Snižte rychlost na nízkou a střídavě promíchejte moučkovou směs s vejcem a končte moukovou směsí.
- Nalijte těsto do pánve a péct, dokud zlatohnědá a tester vložený do středu vyjde čistý, asi 1 hodinu a 10 minut. Ochlaďte na pánvi a na drátěném stojanu po dobu 10 minut, poté po okraji pánve spusťte malý ostrý nůž, aby se koláč uvolnil a před podáváním úplně vychladněte.
