Sušené švestky a pomerančová šťáva tento pikantní guláš osladí.
Cal / Serv: 600 Výnos: 8 Ingredience 2 1/2 lb. vykostěná vepřová lopatka nebo pečená zadnice 2 lžičky. rostlinný olej 2 středně cibule 1 může kuřecí vývar 1 c. pomerančový džus 1/2 lžičky. pozemní koření 1/2 lžičky. mletý černý pepř 1/2 lžičky. sůl 3 velká mrkev 3 velké pastinky 1 c. postavil švestky 2 lžíce. Směs vařící vody moštového octa- Ořízněte veškerý tuk z vepřového masa a zlikvidujte ho. Vepřové maso nakrájejte na 1 palcové kostky.
- V těžkém 6-kvartovém hrnci zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte polovinu vepřových kostek. Občas zamíchejte, dokud se všechny šťávy z pánve neodpaří a maso nebude dobře opečené. Vyjměte vepřové maso do mísy; opakujte zbývající hnědé vepřové kostky. Přidejte cibuli a opékejte 3 minuty. Přidejte vývar, pomerančový džus, koření, pepř a sůl. Vraťte opečené vepřové maso a veškeré šťávy do pánve; teplo dušené k varu nad vysokým teplem; Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 45 minut za občasného míchání.
- Přidejte mrkev a pastinák; vařte, dokud vepřové maso a zelenina nejsou jemné, za občasného míchání - asi 30 minut. Přidejte švestky a ocet; vařte o 15 minut déle.
- Chcete-li sloužit, zamíchejte vepřové dušené maso a naběračku na polévkové talíře, nebo udržujte guláš teplý na velmi nízkém žáru, aby si hosté mohli sami pomáhat podle potřeby. Dušené maso může být udržováno v teple až 1 hodinu; v případě potřeby přidejte trochu vroucí vody, abyste zabránili lepení. Rychle odečtěte teploměr a v případě potřeby upravte teplo tak, aby se teplota udržela nad 140 stupňů F.
