Každý má rád klasickou kombinaci pikantní hořčice a jemných slaných preclíků. Takže oblékněte tuto pochoutku na Vánoce s vylepšeným, sladkým a bylinným Dijonem na namáčení a roztomilé sváteční balení.
Výtěžek: 24 Doba přípravy: 1 hodina 10 minut Celková doba: 2 hodiny 40 minut Složky preclíky 3 lžíce. Med 1 1/2 balení aktivní suché droždí 5 1/4 c. víceúčelová mouka 3/4 c. celozrnná mouka 1 1/2 lžičky. jemná sůl 6 lžíce. olivový olej 6 lžíce. jedlá soda 2 velké vaječné bílky 3 1/2 lžíce. hrubá mořská sůl Hořčice 4 lžíce. světle hnědý cukr 2 lžíce. jemně nasekaný rozmarýn 2 c. Instrukce pro hořčici Dijon- Ve střední misce smíchejte 1 polévkovou lžíci medu, droždí a 2 1/4 šálků teplé vody (100 ° F) a míchejte, dokud se kvasnice nerozpustí; nechte sedět do pěny asi 5 minut.
- Mezitím ve velké míse smíchejte mouku a jemnou sůl. Pomocí dřevěné lžíce zamíchejte olej, směs kvasinek a zbývající med, dokud se nevytvoří chlupaté těsto. Posypte 1/2 šálkem mouky na pracovní plochu; poté přeneste těsto na povrch a hnětete, přidejte do 1/2 šálku další mouky podle potřeby, dokud se těsto nepruží a nepruží.
- Obalte velkou, čistou misku olivovým olejem. Vložte těsto do mísy a přikryjte ručníkem. Nechte kynout na teplém místě, dokud těsto zdvojnásobí objem, asi 1 hodinu.
- Pečicí pánve řady 2 s pergamenem a odložené stranou. Děrujte těsto a hněte 5 minut. Rozdělte těsto na dvacet čtyři 1 1/2 unce (každý o něco větší než golfový míček) a udržujte přikrytý. Při práci s jedním kusem najeďte na 14-palcové lano. Spojte oba konce dohromady a dvakrát otočte blízko vrcholu. Přeložte konce dolů, aby se posadily na horní smyčku těsta; stiskněte konce do smyčky a vytvořte preclík. Přeneste na připravenou pánev a opakujte se zbytkem těsta. Nechte pracely 15 minut odpočívat.
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Mezitím v mírném hrnci přiveďte 6 šálků vody a jedlou sodu do rychlého varu. Pracujte v dávkách a na každou stranu pošírujte preclíky po dobu asi 15 sekund. Návrat na připravené pánve. Lehce porazené bílky s špetkou jemné soli. Potom lehce kartáčujte preclíky vaječnou směsí a posypte hrubou solí. Pečte, dokud preclíky nejsou tmavě hnědé a vařené, asi 15 minut. Přeneste do drátu, aby se úplně ochladil.
- Pro výrobu hořčice: Míchejte světle hnědý cukr a jemně nasekaný rozmarýn na hořčici Dijon.
Tipy a techniky
Balení: Každý preclík vložte do 5-palcové široké kraftové sáčky o výšce 1/2 palce a uzavřete červenou nálepkou na kruh. Rozdělte hořčici mezi čtyři skleničky se čtyřmi uncemi. Na každou nádobu umístěte štítek kraftové nálepky a použijte černý Sharpie k označení podle obrázku. Umístěte 6 preclíků a 1 sklenici hořčice do dřevěné nádoby na secí stroje. Se stejnou Sharpie napiš zprávu na dřevěnou značku a připoj ji k krabici.
Kraft favoritové tašky, 3, 50 $ za 12; polka-dot-market.com. Nálepky na kruh, 3 $ za 50; layercakeshop.com. Jar, 60 centů; specialtybottle.com. Štítky, 3, 99 $ za 12; 2 1/2 palce široký o 3 3/4 palce vysoký; staples.com. Sázecí box, 4, 97 $; 4 1/4 palce široký o 11 3/4 palce dlouhý; consumercrafts.com. Dřevěné štítky, 6 dolarů za čtyři; 1 5/8 palce široký o 3 1/4 palce dlouhý; olivemanna.com.
