Přední žebro může být ochuceno mnoha způsoby.
Přední žebro, někdy nazývané žebrová pečeně nebo stálá žebrová pečeně, je kus hovězího masa odebraný z horní části žeber. Maso je mramorované tukem, který ho během vaření přirozeně křehký a dává mu plnou chuť. Podle CertifiedAngusBeef.com je nejlepší žebro nejlépe pečené a bude produkovat jemné, šťavnaté jídlo. Můžete si zakoupit kořenící směsi nebo si snadno připravit svůj vlastní vkus. Recepty také někdy vyžadují specifické kořenící směsi.
Simple House Blend
Paula Deen doporučuje vytvořit jednoduchou suchou směs koření, která může být skladována v uzavřené nádobě po dobu až šesti měsíců. Doporučené poměry jsou 1 šálek soli, 1/4 šálku černého pepře a 1/4 šálku česnekového prášku. Tuto kombinaci lze použít v mnoha recepturách a lze ji aplikovat na hlavní žebro podle vaší chuti; doporučuje lžíci koření na 5-librovou pečeně.
Doporučené byliny
Přidání různých bylin může přidat hloubku chuti prvotřídní směsi kořenící koření. Martha Stewart kombinuje semena fenyklu, čerstvého tymiánu a čerstvých listů rozmarýnu, aby maso před pečením zakryla. Tyto ingredience mohou být smíchány, samostatně nebo s jiným kořením, v kuchyňském robotu a pak mohou být volně posypány na pečeně. K masu přidává sůl a pepř a doporučuje jej při pečení položit na pár hlavic česneku.
Další možné koření
Kromě solí, pepře a česneku lze do prvotního žebra přidat další koření. Používejte jiné druhy pepře než jen černý pepř. Směsi pepře trojbarevné mohou být zakoupeny a použity ve spojení s jinými kořeními, aby se vytvořila složitější chuť. Mohou být také použity koriandr, cibule a fenyklová semena. Zkuste smíchat všechny tyto byliny a koření společně a ochutnat směs koření.
aplikace
Šéfkuchař pro potravinovou síť Guy Fieri doporučuje smíchat všechny tyto byliny a koření dohromady pomocí malty a tloučku, aby se rozdrvil větší ingredience. Opečte pečeně se 3 polévkovými lžícemi olivového oleje a poté směsí koření tak, aby příchutě na pečeně vytvořily kůrku. Před pečením nechte pečené maso odpočinout po dobu 30 minut.
