Pesto „rub“ vyrobený z čerstvé máty spíše než z bazalky, což je klasická složka v pestu, nejen doplňuje jehněčí příchuť, ale také maso nablízí.
Cal / Serv: 586 Výtěžek: 8 Složení 1 c. čerstvé lístky máty 1/4 c. Nasekané vlašské ořechy 1/4 c. strouhaný parmazán 2 stroužky česneku 1/4 lžičky. mletý černý pepř 1/4 lžičky. sůl 3 lžíce. olivový olej 2 stojany jehněčí- V misce kuchyňského robota vybaveného sekací čepelí zpracovejte lístky máty a vlašské ořechy po dobu 30 sekund. Přidejte parmazán, česnek, pepř a sůl; puls do smíchání. Při běžícím motoru pomalu přidávejte olej přes plnicí trubici, dokud směs pesto nebude hladká a dobře kombinovaná.
- Jehněčí dejte do velké pekáče. Rub máta pesto přes jehněčí. Zakryjte a chlazte 2 hodiny.
- Zahřejte troubu na 350 stupňů F. Odkrývejte jehněčí maso a vařte, dokud teploměr masa zaregistruje 145 ° F pro vzácné, 160 ° F pro střední nebo 175 ° F pro dobře provedené - 55 až 65 minut. Nechte 10 minut odpočinout.
- Přeneste jehněčí maso na krájecí prkno a nakrájejte každý stojan na osm kotlet. Na servírovací talíř položte jehněčí kotletky a podle potřeby ozdobte lístky máty.
