Přidejte bylinky do zeleného salátu pro čerstvou chuť.
Vaše máma a babička pravděpodobně podávaly pečenou jehněčí stehno se strouhaným stroužkem česneku zasazeným do pečeně a mátou na boku. Tyto chuťové afinity fungují dobře, ale nejsou jedinou možností. Karen Page a Andrew Dornenburg, autoři knihy „The Flavour Bible“, doporučují citrón, hořčici, rozmarýn, tymián a pomeranč. Nebo zkuste latinskoamerické zvraty na saláty a použijte kukuřici, koriandr, skořici nebo vápno.
Bylinkový zelený salát
Jehněčí páry se všemi druhy čerstvých bylin. Lehké saláty, jako je máslo, červený list nebo jarní směs, fungují nejlépe v bylinkovém salátu. Přidejte celé listy máty, petrželky, kopru a bazalky v poměru 4 šálky salátu k 1 šálku míchaných bylin. Použijte lehkou, citronovo-hořčičnou vinaigrette nebo medovo-hořčičnou vinaigrette a oživte salát přidáním kousků feta nebo kozím sýrem.
Fazolové saláty
Začněte buď garbanzem, edamamem nebo malými francouzskými fazolkami, pokud je najdete. Pokud používáte konzervované fazole, dobře je opláchněte, abyste odstranili část soli. Vyhoďte fazole do vinaigrety se spoustou česneku, červeného vinného octa, nakrájenou petrželkou, nakrájenou červenou cibulkou a nakrájenou tymiánem. Pokud vaříte sušené fazole, promíchejte je s vinaigrette, dokud jsou ještě teplé, takže dresink působí jako marináda a vsákne do teplé fazole.
Při pokojové teplotě podávejte marinovaný fazolový salát.Pečený zeleninový salát
Podávejte pečený zeleninový salát buď přímo z trouby, nebo jej nechte dosáhnout pokojové teploty. Jakákoli kombinace zeleniny bude fungovat, ale rajčata, cibule, brambory a lilek se hodí zvláště k jehněčímu. Hodit velké kousky zeleniny s 1 polévková lžíce. na 2 lžíce. olivového oleje, košerové soli, čerstvě mletého pepře a rozmarýnu nebo tymiánu. Pečte směs na plech na pečení po dobu 20 minut ve 400 stupňové Fahrenheitové troubě, dokud nejsou pěkně karamelizované a hnědé.
Celé obilné saláty
Místo horkých brambor nebo rýže dejte své rodině zdravý celozrnný salát vyrobený z výběru hnědé rýže, bulgur pšenice nebo farro. Celozrnné saláty by měly být podávány při pokojové teplotě, aby chutě byly co nejlepší. Zrna vařte podle pokynů a nechte je vychladnout. U tabboulehového salátu začněte ½ šálku bulguru a přidejte citronovou šťávu, olivový olej, nasekaný pórek, 2 šálky nasekané petrželky a 1 šálek nasekané čerstvé máty. Pro hnědou rýži nebo farro salát začněte 1 šálkem vařených zrn a přidejte nakrájenou červenou cibulku, 1/2 šálku nakrájené červené papriky, mrkve a celeru. Zahazujte salát, zatímco zrnka jsou ještě teplá, se svou oblíbenou vinaigrette a přidejte ½ šálky nakrájené petrželky. Pro salát z Blízkého východu hodte rýži sušenými meruňkami, lískovými oříšky, opečenými mandlemi, skořicí a vinaigrette z citronové kůry a citronové šťávy.
Rajčata se někdy přidávají do tabbouleh.
