Tradiční jižní dezert, tento bohatý sladký bramborový koláč zatáčky padají na velkolepou dovolenou.
Cal / Serv: 467 Výnosy: 8 Doba přípravy: 0 hodin 30 minut Celková doba: 1 hodina 35 minut Složky 1 1/4 c. víceúčelová mouka 1 lžíce. cukr 1/4 lžičky. sůl 1/2 tyčinky studené nesolené máslo 3 lžíce. studené nesolené máslo 4 lžíce. studené sádlo 1 c. světle hnědý cukr 2 lžíce. univerzální mouka 1/2 lžičky. mletá skořice 1/4 lžičky. strouhaný muškátový oříšek 1/4 lžičky. sůl 1/2 c. mléko 1/2 c. zakysaná smetana 3 velká vejce 1 velký žloutek 1 lžička. čistý vanilkový extrakt 2 c. pyré vařené sladké brambory Pokyny- V kuchyňském robotu pulzujte společně mouku, cukr a sůl. Přidejte 1/2 másla a sádla a pulzujte 10krát, nebo dokud se nevytvoří velké hrudky. Při běžícím motoru postupně přidávejte ledovou vodu, dokud se těsto nevytvoří, když je stisknuto mezi dvěma prsty. Tvarujte těsto na disk, zabalte ho do plastového obalu a chlazte alespoň 1 hodinu nebo 2 dny.
- Na lehce flourovaném povrchu rozvařte těsto na 12 palcové kolo. Nasadit na 9-palcový talíř s hlubokými miskami. Ořízněte okraje těsta a nechejte všude kolem 1 palce přesah. Přeložte převis, abyste vytvořili vysoký okraj, a pak nakrájejte těsto.
- Vytváření ozdobných listů: Na lehce flourovaném povrchu opakujte zbytky těsta do tloušťky 1/8 palce. Pomocí ořezávače listových listů vytlačte 10 až 12 listů. Pomocí ostrého nože vytvořte listy a vytvořte žíly. Navlhčete nezbarvenou stranu každého listu vodou, pak ji uspořádejte kolem okraje koláče a jemně ji přitlačte. Chlazte kůru, aby byla chlazená.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Mezitím ve velké míse rozšlehejte hnědý cukr, mouku, skořici, muškátový oříšek a sůl, dokud nejsou dobře kombinovány. Rozšleháme mléko, zakysanou smetanu, vejce, žloutek a vanilku. Šlehačka na sladké brambory. V malém hrnci na mírném ohni roztavte zbývající máslo. Vařte až do pěny másla; pak pokračujte, dokud pěna nezmizí a máslo nezhnědne. Okamžitě nalijte máslo do směsi sladkých brambor a rozšlehejte, dokud se nezačlení.
- Umístěte talíř na lemovaný plech. Nalijte náplň do krusta. Pečeme, dokud koláč nezasáhne, ale střed je stále mírně zvlněný, 50 až 60 minut. Přemístěte do stojanu na drát, aby vychladl.
