Nepovažoval bych se od přírody za pekaře, a proto většina mých dezertů bývá super snadná a nevyžadují troubu. Já bych se však považoval za čokoládového nadšence a po večeři bych po večeři chtěl trochu kousnout čokoládu. Někdy však potřebuji něco trochu dekadentnějšího, a to je místo, kde přichází moje čokoládová pěna. Tato pěna je tak lehká a vzdušná a splní všechny vaše čokoládové touhy v jediném kousnutí ... i když budete chtít jíst celý miska! Tento recept bude vaším novým oblíbeným čokoládovým dezertem a je ideální pro chladné letní ošetření.
Věci, které budete potřebovat
- 4 unce čokolády, zhruba nasekané (použil jsem polosladký)
- 1 polévková lžíce espressa nebo silná káva (zbytek z vaší ranní hrnce funguje skvěle)
- 1 špetková sůl
- 3/4 šálku těžkého krému
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 3 vaječné bílky
Krok 1: Rozpusťte čokoládu
Vytvořte dvojitý kotel tím, že vezmete malou pánev s palcem vody do ní a poté umístíte skleněnou misku, která je o něco větší (takže její dno se nedotýká vody) na horní část pánve. Do skleněné mísy vložte čokoládu a espresso a přiveďte vodu k varu.
Krok 2: Míchejte čokoládu, dokud nebude hladká
Čokoládu promíchejte horkem, dokud nebude hladká a krémová. Vypněte na sporáku teplo a nechte rozpuštěnou čokoládu nad teplou vodou. Dát stranou.
Krok 3: Beat Egg White
Umístěte vaječné bílky do mísy z nerezové oceli a bili na výšce 3 až 4 minuty nebo dokud se nevytvořily měkké vrcholy.
Krok 4: Složte vejce do čokolády
Odstraňte čokoládu z pánev a jemně složte vaječné bílky do rozpuštěné čokolády.
Krok 5: Whip Heavy Cream
Do studené mísy přidejte těžký krém a bili vysoko, dokud se nevytvořily pevné vrcholy. Přidejte cukr na poslední chvíli tak, abyste sladili. Přidejte 3/4 šlehačky do bílků a čokolády a jemně je složte. Rezervujte zbývající šlehačku na polevu v lednici.
Krok 6: Chlaďte pěnu
Jakmile je šlehačka dobře smíchána s čokoládou a vaječnými bílky, rozdělte čokoládovou pěnu do jednotlivých nádob a nechte ji alespoň jednu hodinu vychladnout, aby se pěna nechala usadit.
Krok 7: Špička s extra šlehačkou
Poté, co pěna vychladne a ztuhne, nahoře přidejte extra šlehačku a oholenou čokoládu. Podávejte okamžitě.
Tato čokoládová pěna vypadá efektně, ale je super snadné šlehat a chutná tak lahodně!
