Jediný šálek kávy může poskytnout vynikající zakončení večeře.
To, co začalo jako výklenek v Africkém rohu kolem 15. století, se proměnilo v všudypřítomnou subkulturu jídel. Káva po celém světě patří mezi nejcennější komodity a kofein, jeho životně důležitá složka, je nejčastěji konzumovanou psychoaktivní látkou. Více než polovina amerických dospělých pije nejméně jeden šálek denně. Ať už se jedná o gurmánskou vařenou kávu se speciálními přístroji nebo o generický hrnek se šlehačkou, káva zůstává univerzálním závěrem k večeři.
Tradice kávy
V době bezuzdné konzumace tabáku bylo podávání kávy po večeři tichým signálem pro hosty, aby zapálili cigarety nebo doutníky. Na slavnostních večeřích stále existuje praxe podávání kávy v oddělených saloncích pro muže a ženy, obvykle doprovázené doutníky nebo digestivy, jako je koňak. Tam, kde kouření není povoleno nebo žádoucí, zůstává káva vhodným způsobem vyvážení patra po obzvláště sladkém dezertu. Ve Francii je káva vždy podávána po dezertech, nikoli s ní, a je vyžadována na délku před tím, než je požadována kontrola.
Výhody zdraví
Kávoví nadšenci argumentují tím, že po večeři vařit Robusta nebo Arabica není tolik shovívavost jako obyčejný zdravý život. Káva je jedním z hlavních zdrojů antioxidantů v západní stravě, která se do krevního řečiště vstřebává bez námahy než jiné živiny. Káva rovněž zvyšuje rychlost metabolismu až o 11 procent, což zlepšuje spalování tuků po těžkém jídle. Rovněž existuje důkaz, že káva podporuje kognitivní mozkové funkce, včetně bdělosti, tím, že usnadňuje zvýšené vypalování neurotransmiterů. Po dlouhé, honosné večeři je rychlá střela kávy ideálním způsobem, jak čelit zdlouhavosti a letargii.
Mýty Busted
Mnoho hostů se vyhýbá kávě po večeři ve víře, že i za nejhorší dávku je zodpovědné za trávení, bolesti žaludku nebo dokonce bušení srdce. Skutečným viníkem těchto příznaků je často přílišná shovívavost potravin, které byly příliš kořeněné nebo bohaté. Lékařské důkazy ukazují, že pití espressa po večeři zpomaluje trávení a lépe vybavuje tělo, aby rozložilo těžké jídlo. Zejména kofein zpomaluje přenos potravy ze žaludku do dvanáctníku a zvyšuje metabolismus. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, káva nezpůsobuje žaludeční vředy, i když u některých lidí může zhoršit pálení žáhy.
Kulturní úvahy
Italské nebo francouzské restaurace obvykle servírují krátkou ránu espressa v šálku demitasse jako kávu po večeři a dodávají perfektní množství bohaté pečené chuti, která doplňuje těžkou večeři. I když je přijatelné přidat pomlčku mléka nebo smetany (nazývané macchiato), bylo by něco faux pasu objednat si cappuccino po večeři. Tato pěnivá, pěnivá směs mléka a kávy, zaprášená čokoládovým práškem, je přísně ranním nápojem; puristé by to nikdy nepili po poledni, protože se předpokládá, že mléko brání trávení. Italové to nepijí ani po jídle, ani po obědě.
