22 základních grilovacích tipů, které potřebujete vědět

Léto je tady a to znamená, že je to oficiální začátek grilovací sezóny. Před plánováním příštího grilování si přečtěte tyto tipy na grilování, které si musíte přečíst, aby vaše jídlo chutnalo lépe než kdykoli předtím.

Nechte to zavřené

Udržujte víko grilu tak dlouho, jak je to nutné. I když je to lákavé udržovat kontrolu vašeho jídla, otevření grilu umožňuje únik tepla, což by mohlo vést k suchému masu.

Být připraven

Když vaříte ve své kuchyni, můžete začít a zastavovat kdykoli a připravit své strany, koření, talíře, nádobí a stolní nastavení, ale na grilu, jakmile se vaše uhlí rozběhne - nedochází k jejich zpomalení. Než zapálíte uhlí, ujistěte se, že se můžete soustředit na úkol po ruce.

Pokud jde o grilování na zahradě, existuje několik způsobů, jak do jídla přidat další chuť. Nejrychlejší cesta je pomocí glazur , což jsou sirupové povlaky často vyráběné z medu, javorového sirupu nebo melasy, které se natírají během posledních několika minut grilování. Podobně mokré a suché tření vyžaduje malou dobu přípravy. Naneste tyto směsi bylin a koření (mokré tření obsahuje vlhké přísady, jako je olej, hořčice a jogurt) až několik hodin před vařením, čímž se vytvoří pikantní kůrka. Chcete-li hluboce naplnit potraviny s více chutí - a něžně je nakládat - ponořte je do marinád, které se vyrábějí s kyselými tekutinami, jako je citronová šťáva, ocet a víno.

Přidejte kouř

Ať už grilováte na plyn nebo uhlí, použijte kulatiny z tvrdého dřeva, kousky, brikety nebo hranolky, které dodávají potravinám kouřovou chuť. Různé odrůdy dřeva přidávají jemné nuance; zkuste applewood pro sladkost, mesquite pro Tang, nebo Hickory pro slaninu-jako chuť.

Vytvářejte tepelné zóny

Na konvici gril, uhlí uhlí v jeho středu. Spalte jídlo uprostřed, kde je teplo nejvyšší, potom jej přesuňte k vnějším okrajům grilu, aby se dokonale vařilo bez spálení. Na plynovém grilu nechte jeden hořák na vysoké, druhý na střední.

Získejte čistý start

Před grilováním vyčistěte horký rošt drátěným kartáčem s dlouhou manipulací. Udržuje to čisté - a zajišťuje čisté značky grilu.

Zabraňte přilepování jídla kartáčováním roštu na rošt olejem. Popadněte malý balík papírových ručníků s kleštěmi, poté ponořte do misky řepky nebo rostlinného oleje a lehce třete, abyste rovnoměrně natřeli rošt.

Udržujte to oddělené

Používejte čerstvé talíře, nádobí a krájecí desky, abyste zabránili kontaminaci syrového masa, drůbeže a ryb.

Chcete-li dát svému burgerovi tento klasický kulatý vzhled, vytvořte v středu zářez lžíce, zatímco děláte patty. Maso vyroste uprostřed hamburgeru, když se vaří, a nadechne ho k dokonalosti.

Namočte si špízy

Abyste zabránili spálení bambusových nebo dřevěných špízů, namočte je do teplé vody po dobu 30 minut až hodinu, než je položíte na horký gril.

Grill Kebabs Like A Pro

Provlékněte dvě špejle (nebo použijte špíz se dvěma špicemi) skrz každý kebab, abyste zabránili pohybu potravin při převracení kebabu.

Použijte grilovací koš

Pokud máte rádi grilování kukuřice, tofu nebo ovoce, je grilovací koš cennou investicí. Košík chrání jídlo před pádem skrz stojan a nezbavuje ho chuti.

Line It Up

Při grilování položte jídlo na rošt v řádných liniích a pohybujte se zleva doprava. Nebo pro položky rychlého vaření, jako jsou krevety a mušle, uspořádejte do kruhu ve směru hodinových ručiček. To vám pomůže sledovat, která jídla zasáhla první plameny, a také vám umožní seskupit surové předměty mimo vařené.

Nedotýkejte se

Při kontrole dárcovství odolajte nutkání opakovaně strkat, bodnout nebo převrátit jídlo. Místo toho dejte jídlu čas na opálení a vytvoření kůrky; otočte se, pouze když se vytvoří značky grilu.

Time It

Jídlo se vaří i poté, co vyjde z grilu, takže je nejlepší ho odstranit těsně před tím, než dosáhne požadované donarity. Digitální teploměr s okamžitým odečtem poskytuje nejpřesnější výsledky, ale ukazováčkem můžete také jemně strkat steaky a kotlety; čím pevnější maso se cítí, tím kvalitnější je. U mořských plodů hledejte neprůhlednost; dobře provedené rybí filé budou po celou dobu neprůhledné. U kuřecího masa vytvořte štěrbinu v nejhrubší části řezu. Jakékoli šťávy, které uniknou, by měly běžet jasně.

Bezpečně zkrotte vzplanutí

Nejlepší způsob, jak zvládnout nadměrné vzplanutí, je dát víko zpět na gril. To udrží plamen co nejrychlejším a nejbezpečnějším možným způsobem. Ať už děláte cokoli, nepoužívejte vodu k uzavření ohně. To jen zhorší!

Nechoď přes palubu

Nepřehánějte to, pokud jde o vaření masa. Maso můžete vždy položit zpět na gril, pokud je mírně poddimenzované, ale nemůžete se vrátit, pokud je příliš vařené.

Dát si pauzu

Před podáváním nechte jídlo odpočinout - několik minut pro malé kousky, až 15 minut pro pečené kousky.