Huidun, Číňan pro chaos, je původní název pro wontony.
Čínská historie je v jádru vycpaného obálce wonton. Wontons jsou v čínské literatuře zmiňovány již v šestém století. Dnes, wonton obaly slouží jako ravioli kůže, mini hors d'oeuvres obaly a hranolky. Jejich univerzální přitažlivost spočívá v jejich jednoduchosti: Prostý čtverec tenkého těsta můžete plnit cokoli, vařte však, co chcete, nebo nakrájejte na stuhy a hodte do polévky.
Wonton Kdysi
Severní Čína je rodištěm obalů wontonů, kde začaly plněné, zapečetěné knedlíky zvané jiao-zhi. Jiao-zhi označuje měnu; během nového roku občané snědli knedlíky jako metaforu pro konzumaci peněz a v nadcházejícím roce plnili své naděje na prosperitu. Pšeničná mouka a voda tvořily původní složky jejich obalů wonton. Na jihu, zejména v Šanghaji a jeho okolí, si rychle získaly popularitu zvyklosti a jejich hlavní ingredience tvořily pšeničná mouka, vejce a voda. Dy dynastie Tang našla wontony, které se vyznačovaly tvarem jejich obalu, čtverce na rozdíl od kola, což byl tvar tradičních knedlíků. Poté si wontoni vzali svůj vlastní život a řadu regionálních variací.
Rapt Pozor na Wontons
Dnes jsou obaly wonton nakupované obvykle z obohacené bílé nebo celozrnné mouky, vajec, vody a občas soli, které sdílejí tento základní recept s asijskými vaječnými nudlemi. Ve vašem obchodě jsou wontonové obaly obvykle v sekci produkce, nedaleko od ostatních asijských surovin. Přicházejí v různých velikostech, počínaje 3 palcovými čtverci. Když jsou plněné a přidané do koriandru a sezamového olejového vývaru, jsou wontony někdy uvedeny v čínských restauracích jako hun tun. V zásadě jsou prostředkem pro kombinování a prezentaci dalších ingrediencí, a jako takové je můžete použít zaměnitelně s podobnými asijskými obaly na bázi mouky, jako jsou například mírně tlustší obaly na vajíčka nebo rýžové papíry.
Rice-based Wonton Wannabe
Pokud jste někdy snědli jarní závitky, jedli jste rýžový papír. Potravinářské rýžové papíry jsou vyrobeny z rýže a tapiokové mouky a vztahují se na rodinu jedlých papírenských materiálů používaných v asijských kuchyních. Rýžové papíry jsou čtvercové nebo kulaté a před použitím je třeba je namočit. Po namočení se stanou průhlednými. Tapioka a rýže, z nichž jsou vyrobeny, jim poskytují určitou míru odolnosti a rýžové papíry jsou spolehlivou, bezlepkovou alternativou k obalům bez obalu.
Whip Up Wonton Wrappers
Těsto Wonton wrapper je základní těstoviny: mouka a voda s volitelnými vejci a solí. Stejně jako byste mohli připravovat těstoviny z rýžové mouky, smíchejte hrst rýžové mouky, malou lžičku xanthanové gumy a několik šplouchání vody a promíchejte, dokud nezískáte hladkou a tuhou konzistenci. Xantanová guma napodobuje vlastnosti lepku, přispívá k objemu, viskozitě, elasticitě a síle. Budete muset rolovat těsto na tenký list a během cesty se vznáší, abyste zabránili slepení. Pracujte rychle na chladném a suchém povrchu a pomocí nože nebo pizzy ořízněte požadované tvary.
