Ušetřete čas a maximalizujte bohatou chuť fazolí pinto přeskočením namáčení, které tolik receptů vyžaduje před vařením se sušenými fazolemi. Článek z roku 2014 v Los Angeles Times naznačuje, že namáčení pouze šetří zanedbatelné množství času, zatímco nedělá nic pro zlepšení chuti nebo textury fazolí. Bez ohledu na to, jak se rozhodnete vařit fazole, kroky přípravy jsou do značné míry stejné. Umístěte fazole do cedníku, sbírejte, najděte a zlikvidujte zbarvené fazole nebo kameny a fazole před pečením důkladně opláchněte.
Metoda top kamen
Vaření fazolí na varné desce vyžaduje minimální speciální vybavení - jen občasný hrnec s víkem a lžičkou pro občasné míchání. Nevýhodou vaření vařiče je snížená schopnost udržovat dokonale rovnoměrnou teplotu při vaření fazolí. Opláchněte pinto fazole do květináče a naplňte ji dostatečným množstvím vody, aby je zakryl přibližně 2 palce. Kryt položte částečně na nádobu a přiveďte ji k mírnému zahřátí. Vypněte teplo na středně nízkou a fazole vařte přibližně 1 hodinu a 15 minut nebo dokud fazole nedosáhnou požadované citlivosti. Když se fazole vaří, občas z horní části hrnce odstraňte veškerou pěnu a v případě potřeby přidejte vodu.
Tip
Vaření fazolí pinto vede k vytvoření tvrdších fazolí, které jsou ideální pro použití v salátech nebo jiných pokrmech, pokud chcete, aby si udržely svůj tvar. Jejich ponořením s víčkem částečně získáte krémové fazole, které jsou jemnější a ideální pro použití v pokrmech, jako jsou burrita, která těží z měkčí textury.
Fazole Pinto Beans
Tato metoda se neliší od vaření fazolí na varné desce, ale umožňuje dosáhnout pomalého a stálého tempa vaření fazolí. Začněte tím, že přidáte fazole do hrnce, který je bezpečný pro troubu, s velkým dnem, s tolik vody, kolik potřebujete, aby se zrna zakryla 2 palci. Předehřejte troubu na 300 nebo 350 stupňů Fahrenheita. Během předehřívání trouby přiveďte k varu, potom přikryjte a vložte do trouby asi 1 hodinu a 15 minut, nebo dokud nejsou fazole měkké. Občas zkontrolujte fazole a přidejte vodu, pokud začne hrnec vyschnout.
Metoda tlakového vaření
Tlakové vaření fazole pinto je meč s dvěma hranami. Na jedné straně, pokud chcete vařit fazole rychle, nic nedělá práci tak rychle jako tlakový vařič. Na druhé straně se v vařiči mohou rozdělit nevyzrálé fazole, díky čemuž jsou tyto fazole ideální pro použití v pokrmech, jako je polévka nebo homos, které nevyžadují, aby fazole udržovaly pevnou neporušenou formu. Přidejte 1 lžíci oleje a 4 šálky vody pro každou šálku pinto fazole do tlakového hrnce. Zahrejte sporák na vysoký tlak a fazole vařte 20 až 25 minut . Hip Pressure Cooking, blog o stravování zaměřený na umění používání tlakového hrnce, doporučuje použít metodu přirozeného uvolňování. Chcete-li přirozeně uvolnit tlak, vyjměte sporák ze zdroje tepla a nechte tlak ustoupit. Tento proces obvykle trvá až 15 minut.
Varování
Vyvarujte se naplnění tlakového hrnce více než do poloviny pro nejlepší texturu fazolí a pro optimální bezpečnost při tlakovém vaření.
Pomalé vaření pinto fazolí
Využití pomalého vařiče je jedním z nejjednodušších způsobů, jak vařit sušené fazole. Přidejte fazole spolu s dostatečným množstvím vody na pokrytí 1 až 2 palce. Obal nasaďte a fazolové fazole vařte nízko po dobu 6 až 8 hodin nebo na vysoké po dobu 3 až 4 hodin .
Doporučení pro koření
Bez ohledu na to, kterou metodu použijete pro vaření nepečených pinto fazolí, přidání aromatických látek do varné kapaliny pomáhá při vaření fazole s příchutí. Některé nápady zahrnují následující:
- Namísto vody použijte vývar pro tekutinu na vaření.
- Do aromatické tekutiny přidejte aromatickou zeleninu, jako je celer, mrkev, cibule nebo česnek.
- Hoďte některé zhruba nasekané čerstvé nebo sušené byliny dovnitř s tekutinou na vaření, jako je oregano, tymián, bobkový list, petržel nebo bazalka.
- Do konvice přidejte citronovou šťávu nebo rajčata. Přílišné přidání kyselých přísad může narušit citlivost fazolí.
