Kůra bílých a černých sezamových semen a citrusová omáčka může zvýraznit nejjemnější rybí filé.
Cal / Serv: 301 Výnosy: 6 Složení 1 1/2 lb. rybí filé 2 velké vaječné bílky 2 lžíce. cornsarch 2 lžíce. ocet bílého vína 1 lžička. hrubá sůl 1/4 c. čerstvá limetová šťáva 1/4 c. Med 2 lžíce. čerstvý tymián c. bílá sezamová semínka 1/4 c. černá sezamová semínka 1/4 c. řepkový olej 2 c. mâche nebo smíšené dětské greeny Pokyny- Připravte rybu: Rybí filé nakrájejte na 3 palcové kousky a přeneste na mělkou misku. Vejce na vejce, kukuřičný škrob, ocet a 1/2 lžičky soli společně promíchejte v malé misce. Nalijte směs na ryby, ujistěte se, že na obou stranách každé filety. Miska zakryjte plastovým obalem a chlazte 10 až 15 minut.
- Připravte citrusovou omáčku: Kombinujte čerstvou limetkovou šťávu, med, tymián a zbývající sůl v malém hrnci na vysokou teplotu. Vařte, dokud mírně nezhoustne - asi 3 minuty - a odložte stranou.
- Smažte ryby: Umístěte sezamová semínka do mělké misky a ponořte každou filé do misky, aby z každé strany zlehka pokryla semena. Zahřejte 2 polévkové lžíce oleje ve velké pánvi na středně vysokou teplotu až do velmi horkého stavu. Vložte ryby, několik filé najednou, do pánve a smažte, dokud se nevaří a bílá semena jsou zlatohnědá - asi 4 minuty na každé straně. Vypouštěcí filé na drátěném stojanu. Opakujte se zbývajícími filety a podle potřeby přidejte další olej. Položte mâche nebo zelení na servírovací talíř a položte ryby na vrchol. Ryby a zeleninu pokropte citrusovou omáčkou a ihned podávejte.
