Kari je směs koření, které dodává chuť a chuť k jídlu.
Curry je kombinace koření, které se obvykle používá v Pákistánu, Indii a dalších jihoasijských zemích. Kari mísy a poklesy se staly populární po celém světě. Mnoho velkých měst má mnoho restaurací, které se specializují na různé druhy kari jídel. Ve většině kari jsou tři primární koření: kurkuma, koriandr a kmín. Kari prášek se používá k vytváření omáček na maso, rýži, ryby, fazole a poklesy.
Základní omáčka
Univerzální kari omáčka se vyrábí roztavením 2 oz. ghee a pak přidání 2 liber. nakrájenou cibulkou, 1 lžička. každý z kmínu a soli a trochu vody. Zakryjte a vařte směs na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Sejměte víko, mírně ohřejte a vařte dalších 20 minut. Cibule by měla být dostatečně měkká, aby se stala součástí máčecí omáčky. Přidejte a dobře promíchejte, 2 lžíce. rajčatového pyré a 1 lžička. kurkumy. Zahřejte trochu oleje na pánvi a přidejte 2 lžičky. česneku a jemně nastrouhaného kořene zázvoru. Jemně smažte několik minut, dávejte pozor, abyste misku nespálili. Přidejte cibulovou omáčku a důkladně promíchejte. Pomocí této omáčky namočte naan - kulatý plochý kváskový chléb oblíbený v Indii - paan - lezení pepř v Asii, jehož listy jsou žvýkané - nebo pita chleby.
Pro zeleninu
Jednoduchá kari omáčka na zeleninu se připravuje smícháním šálku majonézy se 2 lžičkami. z omáčky Worcestershire, kousek kečupu a kari v chuti. Pokud máte rádi kořenitá jídla, přidejte červený chilli. Přidejte malé množství chiliho prášku - ale ne tolik, aby byla mísa příliš horká. Ponořte se do proužků lilku, červené a zelené papriky nebo jiných druhů zeleniny.
Jogurtová omáčka
Tato omáčka na jogurtovo-kari omáčce se rychle připravuje, ale před podáváním ji musíte předem naplánovat, protože ji musíte několik hodin zchladit. Chcete-li připravit namáčecí omáčku, promíchejte a pulzujte v kuchyňském robotu po dobu 2 až 3 minut: ½ šálku obyčejného jogurtu, který byl protlačen přes tenkou svíčkovou; ½ šálku majonézy; 1/2 šálku vypuštěného a nakrájeného mangového chutney; 1 lžička. šťávy z čerstvého vápna; 2 lžičky. opečeného kari; 2 lžíce. mleté červené cibule; a 1/4 lžičky. z kajenového chilli opečeného. Tento dip se dobře podává s paanem, naanem nebo vegetariáni.
Parsnip Fries
Oloupejte 1 libru palačinek a nakrájejte je na tyčinky asi 2 palce dlouhé a 1/2 palce široké. Smíchejte pastinák s 1 polévkovou lžičkou. rostlinného oleje a 1 lžička. každý z mletého kmínu a mletého koriandru. Přidat 1/4 lžičky. soli i pepře. Pečte v troubě o teplotě 425 stupňů Fahrenheita po dobu 30 až 40 minut, nezapomeňte střídat jídlo každých 15 minut, dokud pastinky nejsou jemné. V misce smíchejte 1/2 šálku nízkotučného hladkého jogurtu, 1/4 lžičky. kari pasty a jedné mleté zelené cibule. Podávejte dip s hranolky z pastináka.
