Obsah alkoholu se liší u vín, piva a destilovaných likérů. Může být změřen jako alkohol podle objemu nebo jako důkaz.
Štítky na alkoholických nápojích často uvádějí měření obsahu alkoholu v produktu, ale ne každý ví, jak interpretovat tyto informace. Láhev vína může být označena jako 8% abv, zatímco destilovaný alkohol může být označen jako důkaz 80. Rozdíl mezi procentem alkoholu a důkazem se dá snadno spočítat, a jakmile to víte, jak to udělat, nebudete už v uličkách s potravinami znovu hádat.
Přehled chemikálií
V organické chemii existuje ve skutečnosti mnoho různých molekul, které spadají do kategorie alkoholu, charakterizované přítomností jedné nebo více hydroxylových skupin nebo skupin kyslík-vodík. Alkohol nalezený v nápojích je ethylalkohol, také běžně známý jako ethanol, pitný alkohol, čistý alkohol nebo obilný alkohol. Je to malá molekula alkoholu s molekulárním vzorcem C2H6O.
Měření
Objem alkoholu nebo abv je procento, které vyjadřuje, kolik mililitrů alkoholu je přítomno na každých sto mililitrů kapaliny při 20 stupních Celsia. Alkohol důkaz je vyjádřen zdvojnásobením procenta alkoholu v nápoji. Absolutní alkohol je 100% objemových alkoholu nebo 200 důkazů, což je vysoce toxické.
Příklady
Fermentované nápoje mají nižší procento alkoholu, protože kvasinky, které způsobují kvašení, nemohou přežít s vysokým obsahem alkoholu. Pivo se pohybuje od 4 do 6 procent alkoholu, což znamená, že je to 8 až 12 důkazů. Obsah alkoholu nebo abv ve víně se může pohybovat mezi 7 a 14 procenty, nebo 14 až 30 důkazů. Destilovaný alkohol je však přítomen v mnohem vyšších koncentracích, v rozmezí od 40 do 95% objemových alkoholu nebo od 80 do 190 důkazů.
Zdanění objemu
Jedním z důvodů, proč je pro distributory a maloobchodníky důležité stanovit obsah alkoholu v nápojích, je daňové účely. Objemové daně, také nazývané na jednotkové daně, jsou daně, které se ukládají na základě množství alkoholu přítomného v produktu. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím vyšší je objemová daň. V amerických zákonech týkajících se objemu se daně liší od státu ke státu.
