Perfektní doplněk k těmto mírně hořkým zeleninám? Smetanové dresinky se smaženým podmáslí a zbrusu ustré ražené v kukuřičné mouce a mělké smažené na lehkou, méně mastnou krupici.
Cal / Serv: 344 Výnosy: 4 Doba přípravy: 0 hodin 20 minut Celková doba: 0 hodin 45 minut Složky 1 c. Cmar 1/2 c. Řecký jogurt 1/4 c. jemně nasekané pažitky 2 lžíce. jemně nasekané pažitky 1/4 c. majonéza Zest z 1 citronu 1 lžíce. čerstvá citronová šťáva 1 lžička. čerstvá citronová šťáva jemná mořská sůl Čerstvě mletý černý pepř 3/4 c. jemná kukuřičná moučka 1/2 lžičky. sušený tymián tsp. kajenský pepř 1/2 lb. frisée 1 malá fenyklová žárovka 24 čerstvě ošuntělé ústřice 1/2 c. Pokyny pro extra panenský olivový olej- Ve střední misce smíchejte podmáslí, jogurt, pažitku a majonézu. Přidejte citronovou kůru a šťávu, skromnou 1/2 lžičku jemné mořské soli a štědrou špetku pepře a šlehačky. Oblékněte stranou.
- Ve druhé střední misce smíchejte kukuřičnou moučku, tymián, kajenský pepř, 1/4 lžičky jemné mořské soli a štědrou špetku černého pepře. Kombinujte suchým šlehačem.
- Ve velké, široké misce kombinujte frisée, fenykl a štědrou špetku černého pepře a promíchejte. Dát stranou.
- Usušte ústřice několikrát do směsi z kukuřičné mouky a hodte, aby se dobře natírala; přenos na talíř.
- Ve velké pánvi ohřejte olej (asi 1/4 palce hluboko) na střední teplotu, dokud se olej třpytí a nevoní. Ve 2 šaržích smažte ústřice, dokud na obou stranách nepropadnou zlehka zlaté a křupavé, asi 10 minut a jednou otočte do poloviny. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste ústřice na desku potaženou papírovými ručníky a vypusťte ji.
- Rozdělte greeny mezi 4 talíře a uspořádejte je do vysokých kopců. Přidejte smažené ústřice. Přelijte 3 polévkové lžíce dresinkem nad každým salátem (podávejte zbývající dresinkem u stolu). Rozdrťte špetky šupinaté hrubé mořské soli přes vrchol.
