Gurmánské díkůvzdání svátek

Šéfkuchař Napa Valley Michael Chiarello pořádá gurmánskou oslavu díkůvzdání pro přátele a rodinu - uprostřed jeho vinice.

Získejte nápady na přílohy díkůvzdání.

Manželka Michaela Chiarella

Eileen a Dash se vracejí ze shromažďování květin pro stůl. Michael podepsal jejich toskánsky inspirovaný dům.

Přírodní dekor

List vinice zdobí talíř.

Svíčka na víno

Chiarello vinice produkuje organický červený Zinfandel a plnou růži, obě sloužily v magnumech: „Velké láhve přidávají drama ke stolu a pomáhají nastavit náladu pro bigness dne.“

Hurikán lampa je oblečená s prvky přírody.

Zásobník na víno a občerstvení

Hosté začínají s olivami pěstovanými a léčenými na vinici ...

Šíření předkrmů

Spolu s parmezánem, tyčinkami a epií (chléb ve tvaru pšenice) . Kořeněné kandované ořechy dodávají sladkou notu.

Cranberry Citrus Relish

Tento koláč s pikantní brusinkou je zvýrazněn čerstvou pomerančovou kůrou a jemnou vanilkovou fazolí.

Recept: Cranberry Citrus Relish

Celozrnné pečené Turecko s brusinkovou omáčkou

Brining přidává pečené krůtě vlhkost a chuť, ale vyžaduje přípravu předem. Pokud však dáváte přednost, přeskočte tento krok a místo toho použijte košerového ptáka - je předdefinovaný.

Recept: Krůtí pečené celé pečené Turecko s brusinkovou omáčkou

Dýňové rizoto s dýňovým máslem

Plněné panettone a pečené dýňové rizoto jsou chutná jídla, zejména pokud se podává ve slavnostních vyhloubených tykvích.

Recept: Dýňové rizoto s dýňovým máslem

Plnění Panettone

Popelníková keramika (zde ukázaná) se vyrábí z popela a vytváří se během prořezávání na vinici a používá ji hrnčíř v Texasu.

Tím, že jsme použili italský panettone dort jako základ tohoto svátečního nádivku, jsme naplnili misku jemnou sladkokyselou chutí.

Recept: Panettone Plnění

Grilované výhonky Brussel

Růžičková kapusta je nejlepší na konci podzimu. Chuť dosahuje maximální intenzity, když je grilovaná na otevřeném ohni, zatímco je stále na stopce.

„S výjimkou brusinek jsou ingredience pro celé jídlo z okruhu 100 mil od našeho domu, “ poznamenává Michael.

Michael Chiarello Seasons Brussel klíčky

Chiarello je sezonuje jednoduše olivovým olejem, šedou solí a pepřem a pečí je po dobu 20 minut.

Květák alla Parmigiana

Tato italsky inspirovaná příloha je neuvěřitelně jednoduchá. Použijte zmrazený květák a přeskočte první krok, abyste ušetřili čas.

Recept: Květák alla Parmigiana

Sklizeň Focaccia

Chiarello vyrábí tradiční italskou slanou sladkou focaccii s hrozny z nedávné sklizně smíchané se sušenými z předchozího roku, což symbolizuje cyklus ročních období. Kurz je zakončen deskou místních řemeslných sýrů - „Sýr ​​je skvělý způsob, jak dokončit zbytek vašeho červeného vína“ - a koláče od hostů. "Líbí se mi, když každý přináší jídlo s nějakou rodinnou historií, " říká Chiarello. "To dává jídlu mnohem více chuti."

Recept: Sklizeň Focaccia

Večeře je nachystaná

Cínové talíře a misky patřily Chiarellově zesnulé matce: „Je důležité si pamatovat ty, kteří s námi nejsou. Používáním servírovacích kousků mé matky je to, jako by byla zahrnuta do oslavy.“