Škoda, že tolik větviček petrželky je neobsazeno na restauračních talířích - ta malá ozdoba zeleně obsahuje silný úder vitamínu C, železa a přírodního antiseptika, chlorofylu. Kromě jeho zdravotních účinků má chřest petrželku praktické využití pro ty, kdo chodí na jídlo nebo ven: z dechu zmizí jakýkoli přetrvávající náznak česneku nebo ryb. Starověcí bylinkáři věřili, že konzumace petrželky odvrátila opojné účinky nadměrného konzumace vína, snad atribut polykání příslovečným zrnkem soli.
Při vaření je petržel ceněna pro svou schopnost zarovnat chuti jiných potravin. V italských recepturách je základem a přidává bohatší chuť hovězího masa, plněné drůbeží a zeleninovými kastroly. Jeho vlastní chuť se však při vaření rychle snižuje, takže pokud děláte něco méně asertivního než rajčatová omáčka, přidejte petržel na konci vaření, aby si zachovala svou výraznou slanou chuť. Nasekané listy oživí rýži, grilovanou zeleninu a ryby a jsou vynikající v jemných sýrových nátierkách. Vyzkoušejte petrželkové máslo vyrobené z čerstvých, zmrazených nebo sušených listů, na nových bramborách, křupavém chlebu nebo kukuřici na klasu.
Prostý nebo kudrnatý je otázka, pokud jde o petržel. Oba jsou výživově podobné, ale "italská" petrželka s plochými listy je často štiplavější a pružné, pevně nabité listy kudrnaté se používají hlavně jako ozdoba. Rostou v dosahu v květináčích, podél chodníků, jako zvonivý přízvuk nebo jako bohaté zelené okraje do záhonu s květinovým záhonem.
JAK VYROBIT PARSLEY
Výsadba
Semena mohou klíčit měsíce. Na jaře osevte řádek pro použití v příští sezóně, ale kupte mladé rostliny, pokud chcete pěstovat plodiny během několika týdnů. Roste na plném slunci, aby se rozdělil do stínu, v bohaté, dobře odvodněné půdě.
Pěstování
Petržel je dvouletá: tvoří pouze svůj první rok, poté další květiny a umírá. Každý rok plánujte znovu zásobování. Černá vlaštovka může na ně položit vejce; zkontrolovat pruhované housenky před munch! Všechny zóny.
Sklizeň
Sbírejte listy kdykoli. Používejte je čerstvé nebo zmrazené. Můžete také sušit petržel, i když má tendenci ztratit hodně své chuti. Pro velké množství nakrájejte až na polovinu listy z rostliny těsně nad úrovní půdy.
Petržel recepty
Petržel-ořech Pesto
Smažená rajčata se zázvorovou petrželkou
Ham-Parsley Biscuits
Petržel a citronová cizrna
Tento text se původně objevil v roce 2005
Úspěšný bylinkový zahradník: Pěstování a používání bylin - rychle a snadno
(Hearst Books).
