Čerstvý tuňák je často podáván pálený, ale vzácný až středně vzácný uvnitř.
Povlaky z tuňáka s pekanovou krustou před vařením přidávají na večeři z čerstvých ryb příchuť, texturu a trochu krupice. I když je můžete krustit v jakémkoli druhu ořechu, pekanové ořechy přidají do sladkého tuňáka mírně sladký kontrast. Příprava jakéhokoli druhu čerstvého tuňáka na pánvi je rychlá a snadná. Tuňák obecný má slabě růžovou dužinu a je obvykle levnější, zatímco odrůdy modroplutvý a yellowfin mají mnohem jasnější růžovou dužinu a pevnější strukturu. Užijte si tuňákové steaky z pekanového ořechu se salátem nebo lehce restovanou zelení.
Věci, které budete potřebovat
- Pekanové ořechy, celé nebo na polovinu
- Uzavíratelná taška
- Váleček nebo kladivo
- Kuchyňský robot, volitelné
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
- Další koření, volitelné
- Malý talíř
- Olej z řepky
- Pánev
- Kleště
Vložte pekanové ořechy do velkého opakovaně použitelného sáčku a použijte váleček nebo kladivo k drcení pekanových ořechů tak, aby byla co nejjemnější konzistence. Alternativně můžete použít kuchyňský robot, pokud ho máte, pulzní pekanové ořechy, dokud nejsou hrubě rozemleté na malé kousky.
Steak z tuňáka zlehka natřete olivovým olejem a ochucte solí, pepřem a dalšími kořeními, jako je česnekový prášek, paprika a sušené byliny.
Nalijte drcené pekanové ořechy na talíř a položte steak z tuňáka na pekanové ořechy, pevně přitlačte, aby se pekanové ořechy držely. Zakryjte obě strany steak z tuňáka a hrany pekanovými ořechy.
Obalte velkou řepu řepkovým olejem a přiveďte na sporák středně vysokou teplotu. Přidejte steaky z tuňáka a vařte asi dvě až pět minut na každé straně, v závislosti na tom, jak vařené chcete, aby byly steaky. Pomocí kleští překlopte steaky v pánvi, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
Vyjměte z tepla a nakrájejte steak z tuňáka na plátky 1/2 palce nebo jej jednoduše podávejte celé, podle toho, co chcete.
Tipy a varování
- Restaurace často nabízejí vysoce kvalitní čerstvé tuňáky středně vzácné. Pro bezpečnou spotřebu však US Food and Drug Administration doporučuje vaření ryb na teplotu 145 stupňů Fahrenheita, což je teplota přibližně od střední do střední.
- Kupujte vysoce kvalitní čerstvé tuňákové steaky přímo z rybího trhu, pokud jej chcete vařit pouze na středně vzácné nebo střední. Steaky by měly mít vůni svěží jako oceán, spíše než mít silnou rybí vůni.
