Sushi rýže doplňuje chuť mnoha druhů mořských plodů.
Sushi rýže je japonská krátkozrnná rýže ochucená octem, solí a cukrem. Perfektní sushi rýže má lesklá, průsvitná zrna se žvýkací konzistencí. Tuto rýži lze omotat kolem ryb, mořských plodů a zeleniny nebo s polevou.
Věci, které budete potřebovat
- 2 šálky japonské rýže
- 2 1/2 šálky vody
- 1/4 šálku rýžového octa
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 lžička. sůl
- Kastrol nebo vařič rýže
- Malý pánev
- Velká mísa
- Rýžové pádlo nebo špachtle
- Rýžový ventilátor (volitelné)
Opláchněte 2 šálky japonské rýže dobře pod studenou vodou a jemně promíchejte rukama. Zastavte, jakmile voda vytéká.
Přidejte rýži do pánev nebo vařič rýže. Zakryjte 2 1/2 šálky vody a zapněte hořák vysoko. Pokud používáte vařič rýže, postupujte podle pokynů výrobce.
Když se voda dostane do varu, zahněte dolů a přikryjte. Vařte 20 minut, vypněte sporák a nechte dalších 10. Během této doby rýži nemíchejte ani neodstraňujte kryt.
Připravte koření octa. Smíchejte 1/4 šálku rýžového octa, 1 polévková lžíce. cukr a 1 lžička. sůl. Zahřejte v malém hrnci na mírném ohni a míchejte, dokud se nerozpustí.
Přidejte vařenou rýži do velké mísy. Pomalu nalijte do octové směsi při skládání špachtlí nebo rýžovým pádlem. Zkuste zrna zvednout a oddělit, aniž byste je rozbili. K ochlazení použijte rýžový ventilátor a dodejte rýži lesklý vzhled. Rýže je hotová, když dosáhne pokojové teploty.
