Dehydratované lastury mohou být vynikajícím doplňkem každé rybí populace.
Dehydratované lastury jsou asijskou pochoutkou. Jí se obyčejně, i když častěji se používají k ochucení populací ryb, ovesných kaší a vývarů. Liší se od svých čerstvých příbuzných v tom, že mají mnohem štiplavější chuť. Dehydratované lastury musí být před použitím rekonstituovány. To se provádí namáčením mušlí ve vodě.
Mušle sušené na slunci
Shuck, nebo „vroubkování“, mušle ve skořápce, pokud to ještě nebylo provedeno. Otevřete skořápku a odřízněte sval adduktoru, což je bílý, válcový kus masa, který je ve skutečnosti známý jako „vroubkování“. Zbytek hřebenatky se obvykle nejedí.
Položte mušle na velký plech.
Umístěte mušle venku na přímé sluneční světlo. Nejlepší dny pro sušení mušlí budou asi 60 F. Dny by měly být docela slunečné. Mušle sušené na slunci chutnají lépe než jejich mechanicky sušené sestřenice. Trvají však déle a protože počasí může být temperamentní, riskujete poškození finálního produktu.
Mechanicky sušené mušle
Zamíchejte mušle. Chcete-li to provést, otevřete skořepinu a střihem uvolněte svaly aduktoru malým nožem.
Položte mušle na plech nebo jiný rovný povrch.
V místnosti chlazené na 60 ° F nechte hřebenatky odpočívat až čtyři dny. Tím se přiměřeně usuší hřebenatky.
Tipy a varování
- Mušle jsou mořské plody, takže jakmile začnete tento proces, neměli byste je jíst, dokud nejsou úplně usušeni. Bakterie mohou být nebezpečné. Hřebenatky by se měly jíst čerstvé nebo úplně dehydratované.
