Čerstvé mušle, stejně jako ostatní měkkýši, se prodávají naživo a je třeba je udržovat naživu, dokud je nevaříte. Čerstvé škeble mají pevně uzavřené skořápky, nebo skořápky, které se zacvaknou, pokud na ně klepnete prstem. Otevřené skořápky, které se nezavírají, by měly být zlikvidovány jako nebezpečné k jídlu. Při nákupu čerstvých mušlí požádejte prodejce, aby viděl značku přepravce, aby byla zajištěna čerstvost.
Věci, které budete potřebovat
- Chladič
- Noviny nebo ručník
- Pytel ledu
- Cedník
- Vlhký ručník
Krok 1
Umístěte neotevřený sáček ledu na dno chladiče.
Krok 2
Zakryjte led novinami nebo ručníkem.
Krok 3
Umístěte čerstvé škeble do chladiče na noviny nebo ručník. Bezpečně uzavřete víko chladiče a co nejdříve dejte mušle domů.
Krok 4
Vložte škeble do cedníku nebo do dobře větrané nádoby. Zakryjte čistým vlhkým ručníkem a uložte do chladničky.
Krok 5
Vařte mušle do dvou nebo tří dnů a udržujte vlhký ručník, dokud nejste připraveni je vařit. Před vařením zkontrolujte škeble a zlikvidujte vše, co se otevřelo.
