Zahájení: 1 1/2 hodiny
Porce : 1 džbán velikosti pinty
Obtížnost : začátečník
Habanero feferonkový olej je skvělý způsob, jak přidat koření a teplo do misky. Napuštěné oleje mají hodně chuti a trochu oleje jde dlouhou cestu. Můžete použít jen několik kapek, abyste do misky přidali významné teplo, nebo vařte maso a zeleninu v malém množství pepřového oleje, abyste získali pikantní kop.
Varování
Kůže pepře habanero je velmi horká a při kontaktu může dráždit pokožku a oči . Po manipulaci s paprikami buďte velmi opatrní a důkladně si umyjte ruce nebo noste rukavice a přitom si habanero zajistěte, aby žádný zbytkový olej neusnul na kůži.
Ingredience
- 1 3/4 šálku oleje
- 3 až 4 sušené papriky habanero
Tip
Použijte hroznový olej pro nejchutnější pepřový olej.
Pokyny
Krok 1: Připravte olej a papriky
Zahřívejte olej v malém hrnci na mírně nízkém ohni, dokud se nezačne vařit .
Rozdělte papriky tak, aby se plně rozptýlila jejich chuť a teplo.
Krok 2: Namočte papriky
Do oleje přidejte papriky habanero a odstraňte z tepla.
Papriky ponořte do oleje po dobu 30 až 60 minut. Čím delší je doba máčení, tím je olej teplejší. Nedovolte pepřům, aby strkaly déle než 90 minut, protože olej bude pravděpodobně příliš horký pro všechny kromě těch nejodvážnějších duší.
Krok 3: Vypusťte olej
Papriky vyjměte z oleje buď pomocí štěrbinové lžíce nebo vytažením paprik ven.
Nalijte olej do čisté nádoby na pinty a utěsněte. Použijte podle potřeby. Olej uchovávejte na chladném a tmavém místě a vydrží dva až tři měsíce.
Tip
Když se pohyb pohybuje, bude olej téměř dusit, jako jemný třes, ale bez bublin stoupajících k povrchu oleje.
Variace
Můžete také nahradit čerstvé papriky habanero za sušené papriky habanero. Udělejte tři až čtyři řezy po stranách paprik habanero. Řezy umožňují, aby teplo proniklo skrz olej, aniž by bylo nutné nadměrně namáhat, aby se všechny kusy dostaly ven, což se děje u krájených paprik. Čerstvý pepřový olej zůstane v chladu po dobu tří až čtyř týdnů. Chlazený olej pravidelně kontrolujte po třítýdenní značce, protože může dojít ke ztuhnutí oleje. I když se to zdá v pořádku, po jednom měsíci vyhoďte veškerý zbývající olej.
Horký pepřový olej z habanero může těžit z dalších příchutí přidaných k němu . Vyzkoušejte doplňky, jako je pepř, limeta nebo pomerančová kůra, kardamom, čerstvý nebo pražené česnek a dokonce i kakaový prášek a vytvořte jedinečný záplet na tradičním pepřovém oleji.
