Popovery jsou jemné, duté rohlíky, které jsou podobné yorkšírskému pudinku. Jsou skvělým doprovodem k rekreačním jídlům! Nejlepší popovers mají ostré, zlaté exteriéry a jemné, měkké interiéry. Zatímco mnoho receptů vyžaduje specializované popover pánve, není absolutně žádný důvod ke koupi speciálního vybavení, zejména pokud je budete vyrábět občas. Pro snadné zaseknutí kuchyně můžete ve standardních muffinových plechovkách vyrobit perfektní popovery. Tento recept usnadňuje klasické popovery a zahrnuje také sýr. Míchání kousku strouhaného sýra do těsta těsně před pečením vytváří popovery, které jsou ještě pikantnější a chutnější.
Věci, které budete potřebovat
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné (plus více za namazání pánve)
- 1 šálek plnotučného mléka, vlažné nebo pokojové teploty
- 1 šálek (5 uncí) univerzální mouky
- 1 lžička košer soli
- 1/2 lžičky granulovaného cukru
- 3 velká vejce, pokojová teplota
- volitelně: 1/2 šálku + 2 polévkové lžíce strouhaným sýrem, jako je ostrý čedar nebo gruyere
- 2 standardní 12-cupové muffinové plechovky
- mixér
Krok 1: Shromážděte své přísady a vybavení
Tyto role jsou známé jako „popovers“, protože stoupají poněkud dramaticky nad pánví, mnohem více než standardní muffiny. Z tohoto důvodu budete potřebovat dva standardní 12-cupové muffinové pánve (nikoli minis), abyste mohli mezi jednotlivými popovery ponechat prázdné místo.
Tip
Plné mléko poskytne nejlepší výsledky, ale 2% nebo 1% mléka bude i nadále fungovat. Pro trochu přidané dekadence zkuste vyměnit 1/4 šálku mléka se smetanou.
Krok 2: Připravte plechy na pečení
Umístěte stojan na troubu na nejnižší polici a předehřejte troubu na 400 stupňů F. Velmi důkladně namažte 10 muffinových šálků máslem (bude fungovat i pečicí sprej), střídavě skvrny, aby se popoversům umožnilo „vyskočit“. Do nepoužitých šálků nalijte 1 až 2 palce vody, abyste zabránili deformaci pánve.
Varování
Pokud se popovers zachytí na pánvi, je téměř nemožné je odstranit bez porušení kvůli jejich dutému tvaru. Chcete-li tomu zabránit, ujistěte se, že jste pánev natřeli velmi dobře, včetně mírného másla přes vrcholy pohárů.
Krok 3: Kombinujte přísady
Do mísiče přidejte rozpuštěné máslo, mléko, mouku, sůl, cukr a vejce. Chcete-li kombinovat ingredience, zapněte stroj na nízké úrovni a poté pomalu otáčejte vysokou rychlostí. Naneste asi 20 až 30 sekund, dokud těsto nebude hladké a napěněné. Neměly by být žádné hrudky.
Krok 4: Rozdělte těsto a Pečte Popovery
Do namazaných muffinových šálků změřte přibližně 1/4 šálku těsta. U sýrových pochoutek zamíchejte 1 polévkovou lžíci sýra do každého šálku a smíchejte s těstem. Umístěte oba pánve do pece vedle sebe na stejné polici (pokud se oba pánve nesedou najednou, mohou být pečeny ve dvou šaržích).
Pečte po dobu 25 minut při 400 stupních Fahrenheita, poté snižte teplotu na 350 stupňů Fahrenheita a vařte dalších 20 minut. Vyjměte muffinové pánve z trouby.
Opatrně vyjměte popovery z pánve a okamžitě podávejte. Ať už jsou obyčejní nebo syroví, popovers jsou skvělým doplňkem jakéhokoli svátečního jídla.
