Kouřové mušle pro jedinečnou chuť.
Kuřecí lastury nabízejí přidanou chuť, která vychází z dřevěných štěpek. Kuřáci s topnými kamny poskytují pomalý způsob vaření, takže lastury si zachovávají svou něhu a šťávy. Uzené mušle stačí jako předkrm samy o sobě nebo mohou doplnit hlavní entrée, jako jsou těstoviny nebo surfy a trávníky. Variace uzených mušlí můžete vytvořit implementací různých omáček, glazur a koření a můžete mušle zabalit do přísad jako je slanina nebo prosciutto.
Věci, které budete potřebovat
- Velké mořské mušle
- Dřevěné štěpky
- Kachlová kamna
- Sůl
- Pepř
Vyberte si druh dřevní štěpky, který chcete použít, podle svého receptu a požadované chuti. Dřevěné štěpky z dubového a hikorového dřeva nabízejí odvážné chuti, které doplňují mušlemi a masovými pokrmy. Alder chips poskytuje lehkou sladkou příchuť versus jablko a třešeň, které mají ovocné tóny. Uspořádejte dřevěné štěpky ve spodní části vašeho kuřáka.
Umyjte mušle pod tekoucí studenou vodou, abyste je opláchli a vyčistili. Zasuňte mušle na papírových ručnících do sucha. Ořízněte tvrdé maso a svaly z hřebenatek.
Na odkapávací misku položte hliníkovou fólii, abyste zachytili šťávu z hřebenatky. Umístěte odkapávací misku na dřevěné štěpky. Naolejujte rošt grilu rostlinným olejem, abyste zabránili ulpívání vařených lastur na zásobníku.
Sezónní mušle s kořením suchým rubem, je-li to žádoucí. Posypeme solí a pepřem na mušle. Mušle se nasměrují na naolejovaný rošt.
Přepněte horní hořák sporáku na střední teplotu. Umístěte kuřák na hořák. Dřevěné štěpky nechte hořet a kouřit po dobu dvou až tří minut. Snižte teplotu topného kamna na nízké nastavení, Položte horní část kuřáka. Kouřte mušle na nízké úrovni po dobu 20 minut. Mušle se vaří, když jsou na dotek pevné.
Vyjměte kuřáka z tepla a sejměte víko. Umístěte mušle na servírovací misku, aby se předávala mezi hosty.
Tipy a varování
- Vypečte nebo opečte mušle na pánvi pro další texturu a chuť.
- Při kouření nechte kolem hřebenatek prostor, aby všechny strany rovnoměrně kouřily.
