Jak uchovávat zelí v lednici

Skladování zelí v lednici je snadné.

Kysané zelí, vyrobené ze strouhaného zelí pokrytého solí a ponechané fermentovat, se přirozeně zachovává, protože fermentace je podle konzervace University of Wisconsin formou konzervace. Zelí je nejen levné, ale je také součástí křížové rodiny zeleniny, která obsahuje silné živiny bojující proti rakovině. Kysané zelí také obsahuje vitamín C. Přestože nízkokalorické jídlo, vysoký obsah solí zelí znamená, že lidé sledující hladinu sodíku by měli omezit jejich spotřebu. Jídlo uchovává v lednici několik měsíců, ale může ho zmrazit, aby se maximalizovala skladovatelnost.

Věci, které budete potřebovat

• Mrazničky tašky
• Konzervy (volitelné)

• Vodní lázeň (volitelné)
• Jar zvedák (volitelné)

Skladování v lednici

Kopeček zelí do sklenic nebo do mrazících sáčků. Nádobu nebo pytel pevně uzavřete, aby do něj nemohl vniknout žádný vzduch.

Označte sklenici nebo tašku datem. Kysané zelí může zůstat v chladničce až tři měsíce. Randění sáčku vám pomůže zapamatovat si jeho věk.

Sklenici nebo mrazicí vak naplněný zelím položte na polici v lednici.

Skladování v mrazáku

Kopečková kapusta do mrazících pytlů nebo do jakéhokoli jiného kontejneru, který udrží v mrazničce. Mezi zelím a horním okrajem nádoby ponechte asi 1, 5 palce prostoru, aby nedošlo k úniku.

Nádobu nebo mrazicí pytel pevně uzavřete. Ujistěte se, že žádný vzduch nemůže vystupovat nebo nevstupovat.

Položte nádobu na polici mrazničky. Zelí by se mělo udržet na neurčito.

Konzervace

Do hrnce na sporáku nalijte zelí a nechte jej vařit. Přestaňte krátce vařit kapalinu.

Ostatní lidé čtou

• Jak Cold Pack Sauerkraut
• Jak dostat Kimchi k Fermentovi

Prohlédněte si konzervárenské nádoby a ujistěte se, že nemají žádné trhliny.

Nádobí na konzervy proveďte myčkou, abyste je mohli vyčistit a předehřát.

Nalijte horký zelí do zahřátých nádob a ponechte asi 1/2 palce prostoru mezi zelím a horní částí nádoby. Do sklenice nalijte spoustu šťávy, takže zelí nevyschne. Zavřete sklenice.

Zahřejte vodní lázeň na 212 stupňů Fahrenheita a vařte nádoby na zelí po dobu 20 minut na kvart. Ujistěte se, že voda pokrývá 2 nebo 3 palce nad sklenicemi.

Nechte sklenice vychladnout po dobu pěti minut.

Zvedněte sklenice z konzervy pomocí zvedáku sklenic.

Položte sklenice na sporák nebo stojan na sušenky, dokud nevychladnou. Konzervované zelí vydrží roky.