Potravinářský mlýn zrychluje rajské omáčky setím, loupáním a pyré v jednom kroku.
Potravinářský mlýn je ruční kliková nádoba, která čistí a deformuje potraviny. Skládá se z kulaté násypky s otočným pádlem, které tlačí potraviny skrz perforovaný disk ve spodní části. Zpracování potravin v potravinářském mlýně je často rychlejší než použití kuchyňského robota a samostatného sítka. Mlýny se hodí zejména k jídlům, jako jsou rajčata, která jsou na omáčky a mražení časově náročná. Potravinářský mlýn umožňuje, aby velká množství rajčat byla stažena a naočkována v krátké době.
Věci, které budete potřebovat
- Rajčata
- Ostrý nůž
- Prkénko
- Velký hrnec, nerezová ocel nebo smaltované zboží
- Potravinářský mlýn
- Velká mísa nebo hrnec
- Naběračka nebo velká lžíce
Opláchněte rajčata pod studenou vodou. Vyjměte dřík, pokud je připojen, a vystřihněte jádro špičkou ostrého nože. Nakrájejte rajčata na čtvrtky.
Umístěte kvarterová rajčata do velké nerezové oceli nebo smaltované nádoby. Pomalu přiveďte k varu, poté snižujte teplo a duste po dobu 20 až 30 minut, dokud nebudou rajčata velmi měkká.
Umístěte mlýn na potraviny nad misku nebo nádobu dostatečně velkou, aby se v ní mohla rajčata. Naběračka naběračka nebo lžíce do mlýna na jídlo, dokud není plná 2/3. Otáčejte klikou a protlačte rajčata diskem, dokud nezůstane nic než kůže a semena.
Odstraňte kůže a semena z potravinářského mlýna a znovu je naplňte rajčaty. Opakujte, dokud nebudou všechna rajčata zpracována.
Rajčatové pyré můžete zmrazit nebo zmrazit nebo jej použít k přípravě své oblíbené omáčky nebo koření na bázi rajčat.
Tipy a varování
- Použijte nejzralejší rajčata, která najdete, pro nejbohatší chuť. Během vrcholné sezóny je často možné koupit velké množství velmi zralých rajčat za dobrou cenu, protože maloobchodník se jich chce zbavit dříve, než zkazí.
- Pro zpracovaná rajčata použijte jemný disk v kuchyňském robotu. U sals a těstovinových omáček, které mají chuť čerstvých rajčat, použijte hrubý disk, aby rajčata zůstala ve větších kusech s větší texturou.
- Nevařte rajčata v hliníkové nádobě, která bude reagovat s kyselinou a způsobí změnu barvy a kovovou chuť.
