Špičkový kulatý steak, někdy nazývaný London Broil, je libový kus hovězího masa.
Horní kulatý steak pochází ze zadní části krávy, známé jako kulatá primal. Jedná se o velmi hubený kus hovězího masa, a proto těží z dlouhé marinády před grilováním, aby maso bylo nakrájeno na maso a kompenzovalo nedostatek vlhkosti v procesu vaření. Aby se dále předešlo houževnatosti a suchosti, je důležité vařit pouze steak z kulatého střeva až středně vzácný a po určité době odpočinku krájet na zrno.
Věci, které budete potřebovat
- 1 horní kulatý hovězí steak
- Marináda výběru
Pro 1 palcové silné steaky
Vložte steak do velkého plastového sáčku.
Naplňte pytel marinádou a promíchejte tak, aby byl steak pečlivě natřen.
Umístěte do chladničky na šest až 24 hodin, občas otočte.
Až budete připraveni na grilu, steak z marinády vyjměte a důkladně osušte papírovými ručníky.
Tepelný gril na střední.
Vařte steak na grilu po dobu 16 až 18 minut, jednou otočte, pro středně vzácné.
Nechte steak odpočívat ve stanové fólii po dobu pěti až deseti minut.
Ostatní lidé čtou
Jak vařit Flank Steak- Jak připravit nejlepší kulatý London Broil
Plátek na zrno a sloužit.
Pro 1–1 / 2 palcové silné steaky
Postupujte podle výše uvedených pokynů v Kroku pět.
Vařte steak na grilu po dobu 25 až 28 minut, otáčejte jednou, pro středně vzácné.
Nechte steak odpočívat ve stanové fólii po dobu pěti až deseti minut.
Plátek na zrno a sloužit.
Tipy a varování
- Nejlepší marinády pro libové kousky hovězího masa obsahují kyslou složku, která pomáhá krájet maso; citrusová šťáva, víno, ocet a rajče jsou kyselé přísady.
- Správná střední teplota pro hovězí maso je 145 stupňů Fahrenheita. Pokud si nejste jisti, použijte teploměr. Nezapomeňte, že hovězí maso bude vařit i poté, co bude odstraněno z tepla.
