Podávejte koblihové díry špicími omáčkami: Pro Raspberry-Chambord smíchejte 1/4 šálků malinových konzerv a 1 čajové lžičky Chambord. Čokoládová omáčka se jednoduše vyrábí ze 4 uncí rozpuštěné hořké čokolády, 3 polévkových lžic Kahlúa a 1/4 lžičky vanilky.
Cal / Serv: 350 Výtěžek: 1 Složení 1/2 c. plnotučné mléko 1 lžíce. plnotučné mléko olivový olej 1/2 c. voda 4 1/2 lžičky. aktivní suché kvasnice 3/4 c. cukr 1/4 lžičky. cukr 1/2 c. zakysaná smetana 2 velká vejce 2 velké žloutky 2 lžičky. sůl 2 lžičky. vanilkový extrakt 4 1/2 c. víceúčelová mouka 4 c. rostlinný olej 1/2 c. cukrářský cukr Pokyny- Uvaříme těsto: Obalte velkou mísu rostlinným olejem a odložte stranou. Jemně zahřejte 1/2 šálku mléka a oleje v malém hrnci na mírném ohni. Zkombinujte vodu a droždí ve velké misce, promíchejte a rozpusťte a posypte 1/4 lžičky cukru. Nechte 5 minut stát. Do kvasnicové směsi přidejte teplé mléko a olej a míchejte, aby se smíchala. Přidejte zbývající cukr, zakysanou smetanu, vejce, žloutky, sůl a vanilku a promíchejte. Mouku přidávejte postupně. Přeneste těsto na lehce flourovanou plochu a hnětte, dokud nebude hladký. Vložte ji do připravené misky a otočte se do kabátu. Zakryjte plastovou fólií a odložte na teplé místo bez průvanu, dokud se objem nezdvojnásobí - asi 2 hodiny. Děrujte těsto, misku znovu zakryjte plastovým obalem a chladte nejméně 2 nebo až 12 hodin.
- Proveďte koblihy: Uvařte těsto na velkorysou pracovní plochu. Lehce mouku těsto rozvařte na asi 3/4 palce. Vyjměte koblihy z těsta pomocí 3-palcové koblihy a přeneste je a jejich otvory do plechu na pečení. Shromážděte kousky těsta, opakujte a opakujte řezání koblih a děr, dokud se nepoužije celé těsto. Chlazte koblihy a díry po dobu 30 minut.
- Smažte koblihy: Zahřejte asi 4 palce rostlinného oleje ve velké hluboké pánvi vybavené teploměrem na středně vysoké teplo, dokud olej nedosáhne 350 stupňů F. Smažte koblihy tři najednou až do zlaté - asi 2 minuty na stranu. Odstraňte koblihy a díry štěrbinovou lžičkou a vypusťte na papírové ručníky. Opakujte se zbývajícími koblihy a otvory.
- Vytvořte polevu: Zkombinujte zbývající mléko a cukrářský cukr v malé misce a míchejte, dokud nebude hladká. Zatímco koblihy a díry jsou stále horké, namočte je do polevy a přeneste je do drátu, dokud není glazura zapnutá a koblihy nejsou v chladu. Podávejte okamžitě.
