Křen, tradiční doplněk k hovězímu masu, dodává teplu beztukové kyselé krémové zálivce, která překrývá tento robustní sendvič.
Cal / Serv: 286 Výtěžek: 4 Složení 1 lb. dobře upravený vykostěný hovězí steak z hovězího masa o tloušťce 1/2 palce tlustý. sůl 1/4 lžičky. mletý bílý pepř 2 velké sladké červené papriky 1 nádoba bez tuku zakysaná smetana 1/4 c. hotový křen 2 lžíce. nasekané čerstvé listy bazalky 2 lžíce. mléko 4 sezamové sendvičové rohlíky 16 velkých čerstvých listů bazalky Směr- Několik hodin před podáváním připravte steaky a červené papriky. Zahřejte troubu na 425 ° F. Posypte steak s 1/4 lžičkou soli a bílým pepřem na obou stranách. Uspořádejte steak a červené papriky na drátěném stojanu v mělké pánvi.
- Pečený steak a paprika 12 minut nebo dokud vnitřní teplota steaku nedosáhne 140 ° F na masovém teploměru. Vyjměte pekáč z trouby; místo steak na kus hliníkové fólie. Ochlaďte na pokojovou teplotu na drátěném stojanu. Zabalte pevně a chlazte do chladu - asi 1 hodinu. Přeneste červené papriky do papírového sáčku; pevně zavřete a odložte stranou. Když jsou papriky dostatečně chladné, aby se s nimi zacházelo, vyjměte je z vaku; odloupněte a zlikvidujte kůži. Zabalte a chraňte papriky, dokud nebudete připraveni sestavit sendviče.
- Mezitím si připravte křenovou omáčku. V malé misce smíchejte zakysanou smetanu, křen, nakrájenou bazalku, mléko a zbývající 1/4 lžičky soli. Zakryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni k podávání.
- Těsně před podáváním na prkénku s velmi ostrým nožem jemně nakrájený steak. Otevřete 4 role; rozdělte steak mezi spodky rohlíků. Nejlépe každý se 2 polévkovými lžícemi křenové omáčky, 2 kousky červené papriky a 4 velkými listy bazalky; zavřít rohlíky. Podávejte se zbývající omáčkou.
