Savarins jsou máslové kvasnice, které se jmenují Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), slavný francouzský politik a gastronomie.
Cal / Serv: 329 Výtěžek: 10 přísad 1/2 c. Teplá voda 1 balíček aktivní suché droždí 1 lžička. granulovaný cukr 2 lžíce. granulovaný cukr 3 c. nezměněná univerzální mouka 1/2 lžičky. sůl 4 velká vejce 8 lžíce. máslo 1 qt. čerstvé velké jahody Sprej na vaření rostlinného oleje Cukrářský cukr (volitelné) Strawberry-Rhubarb Sirup Pokyny- V malé misce smíchejte vodu, droždí a 1 čajovou lžičku granulovaného cukru; míchejte, abyste rozpustili kvasinky. Nechte stát až do pěny - asi 5 minut.
- Ve velké misce smíchejte zbývající 2 lžíce granulovaného cukru, mouky a soli. Přidejte kvasnicovou směs a vejce; s dřevěnou lžící, mouka směs 5 minut. Těsto bude mokré. Zakryjte misku čistou utěrkou; nechte těsto růst na teplém místě, daleko od průvanu, až do zdvojnásobení velikosti - asi 1 1/2 hodiny.
- Lehce potřete 10-palcovou prstenovou formu sprejem na vaření. S dřevěnou lžičkou rozetřete máslo do těsta; lžíce do prstencové formy. Zakryjte kuchyňským ručníkem a nechte povstát na teplém místě, až se jeho velikost téměř zdvojnásobí - asi 1 hodinu.
- Zahřejte troubu na 375 stupňů F. Pečte, dokud zlatohnědá a pevná - 20 až 25 minut. Nechte vychladnout na pánvi 10 minut. Uvolněte savarin z pánve; rozložte na drátěný stojan a nechte vychladnout 15 minut.
- Chcete-li sloužit, umístěte savarin na talíř dort. Podle potřeby naplňte centrum jahodami a prachem cukrářským cukrem. Podáváme se sirupem Strawberry-Rhubarb.
