Brokolice je nejlepší, když je křupavá; nadměrné vaření může způsobit, že bude příliš svalnatý.
Brokolice pochází ze stejné rodiny jako zelí a květák, proto se s ní obvykle zachází stejně a vaří se nebo peče jako součást jídla, které je vhodné pro zimu. Je to vlastně neuvěřitelně univerzální jídlo, které lze lehce smažit, blanšírovat nebo pečit a kombinovat s mnoha ingrediencemi, aby se vytvořil salát. Má také vysoký obsah vlákniny a může pomoci snížit hladinu cholesterolu.
Maso
Brokolice saláty se slanými ingrediencemi, jako jsou smažené slaninové sádry nebo sýr feta, se hodí zvláště k pečeným masům, zejména vepřovému a hovězímu. Hovězí uzené plátky hovězího masa také dobře spárujte s brokolicí.
Ryba
Brokolice salát, který byl posypán citrónovou šťávou, což je trochu koláč, se dobře spáruje s bílými rybami, jako je citronová podešev a treska. Alternativně, brokolice salát, který dostal sladší chuť (například přidáním sojové omáčky, sherry a / nebo ocet) bude dobře spárovat s masnější losos a pstruh.
Vegetariánská jídla
Párový brokolice s vegetariánskými pokrmy, jako jsou falafely s hummusem a pita chlebem, zeleninové pečivo s rozpuštěným sýrem nebo čočkové hamburgery. Křupavý křupavý salát z brokolice je také dobrým doprovodem pro jednoduché těstoviny, které neobsahují maso, jako jsou špagety s petrželkou a česnekem.
Víno
Podle šéfkuchaře Jamieho Olivera je zemitá chuť brokolice v párech salátů nejlépe s bílým vínem, zejména svěží italskou Falanghinou. Falanghina se dobře páruje s bílými rybami a další vína, která se dobře hodí také k rybám, jako je Sauvignon Blanc, Sancerre a Pinot Grigio, se dobře hodí také k brokolici.
