Jaká jídla jsou pro tlakový hrnec nebezpečná?

Tlakový hrnec je druh hrnce s víkem vybaveným gumovým těsněním. Víko vytváří těsnění, které zabraňuje úniku kapaliny, páry a vzduchu, s výjimkou určitého tlaku za kontrolovaných podmínek, a to pouze pomocí regulátoru na víku. Výsledkem tlakového vaření je, že se jídlo vaří rychleji než u sporáku nebo trouby. Jídlo také udržuje vlhkost, vitamíny a minerály. Tímto způsobem vaření se získá méně jemných kusů.

Regulátor

Protože regulátor je cesta, kterou pára používá k úniku z tlakového hrnce, nesmí být blokována. Před vařením se musíte podívat skrz něj, abyste se ujistili, že vidíte světlo, prohrábli párátko nebo podnikli jiná opatření doporučená v návodu k použití vašeho tlakového hrnce, abyste se ujistili, že regulátor zůstává otevřený. Když se některé potraviny rozkládají pod teplem a tlakem, mohou být jejich kousky přenášeny do regulátoru nebo do různých bezpečnostních ventilů, které jej ucpávají. Tato jídla by se neměla používat v tlakovém hrnci.

Kapaliny: Nepoužívejte mléko

Aby se zabránilo deformaci hrnce tlakového hrnce a také aby se napomohlo hromadění páry - nutné ke zvýšení tlaku - musí být přidána kapalina. Množství se bude lišit podle receptu, ale bez ohledu na recept, pot potřebuje minimální množství. Jak moc záleží na velikosti vařiče. Nejčastěji se jedná o 2 šálky. Kapalinou, kterou požadujete, bude obvykle voda, ale můžete experimentovat s jinými tekutinami. Kapalina, kterou nemůžete použít, je mléko nebo mléčné výrobky. Snadno se vaří a spálí.

Žádné pěnivé nebo pěnivé potraviny

Pěnící se pěnivá jídla mohou zablokovat cestu, která umožňuje únik páry, což způsobuje přílišný tlak a rychlé ukončení zamýšleného jídla. V příručce tlakového hrnce najdete seznam potravin, které by to pravděpodobně mohly udělat. Manuál značky Mirro například uvádí seznamy • Jablečná omáčka • Ovesné vločky a jiné obiloviny (i když můžete vařit rýži) • Těstoviny • Rozdělený hrášek • Perlový ječmen • Brusinky nebo rebarbora

Fazole a olej

Můžete vařit sušené fazole, ale musíte se také ujistit, že ani nezpění. Chcete-li to provést, přidejte lžíci oleje do kapaliny, než ji zavřete. Nezapomeňte zkontrolovat návod k použití, kde naleznete rady ohledně vaření fazolí. Když už mluvíme o oleji, nemůžete smažit jídlo v tlakovém hrnci. Pokud to zkusíte, budete pravděpodobně zničit svůj bank. To neznamená, že nemůžete hnědé nebo opékat jídlo před tím, než je podrobíte tlakovému vaření - tím se může zvýšit chuť hotového jídla - ale nesmažte se. Zejména nezavírejte víko a topný olej na vysokou teplotu a tlak.

Jakékoli jídlo: nebezpečí přeplnění

Jídlo a tekutiny jakéhokoli druhu mohou představovat problém v tlakovém hrnci, pokud přeplníte nádobu. Horké předměty se rozšiřují, takže se chcete ujistit, že vařič nenaplníte více než dvě třetiny tekutinou nebo napůl jídlem. Některé tlakové hrnce mají uvnitř plnicí linky, které vám pomohou vědět, kdy je nádoba na kapacitu. Přeplnění tlakového hrnce může způsobit ucpání potravin cestu k uvolňování páry, což způsobuje, že se v hrnci vytvoří příliš velký tlak.

Bezpečnost

Moderní tlakové hrnce nevybuchují. Mají řadu bezpečnostních prvků, včetně pojistných ventilů a zátek, které blokují nebo ustupují, pokud se tlak příliš zvyšuje. Některé modely udělají nepořádek a nedělají chybu, to, co je propuštěno, je horké a nebezpečné. Ale víko nevyletí výbušně, někoho zraní. Kromě bezpečnostní zástrčky patří mezi další funkce, které předcházejí katastrofě, zámek zámku, který vám nedovolí otevřít víko, dokud se tlak nezníží. Je nepravděpodobné, že by vám ucpání regulátoru, parních cest nebo ventilů ublížilo, ale pravděpodobně budete mít problém s nádobou. Dokud nebude opravena nebo vyměněna, nebudete ji moci používat.

Ostatní lidé čtou

• Jak používat mikrovlnný tlakový vařič
• Jak vařit ryby v tlakovém hrnci

Jak fungují tlakové hrnce

Tlakový vařič je výrobcem jídel v jedné nádobě. Přidáte jídlo, přidáte tekutinu, zavřete a zajistěte víko. Poté, co je sporák utěsněn, se tlak vyvíjí působením tepla. Správně fungující regulátor umožňuje dostatek páry pro udržení tlaku z budovy nad určitou úroveň. Tlak a teplota se udržují konstantní rychlostí, dokud se jídlo nevaří. Je to proto, že tlak v hrnci způsobuje, že se voda vaří při vyšší teplotě, takže potraviny vařené v tlakovém hrnci vaří ve vlhkém prostředí vyšší než normální teploty.