Dušené kuře se nejlépe používá v pokrmech s pomalým vařením, jako je dušené maso a polévka.
Drůbeží oddělení může obsahovat matoucí řadu nohou, prsou a křídel. Naleznete zde také celá kuřata označená jako fritézy, brojlery nebo vež. Zatímco fritézy a brojlery jsou zpracovávány z mladších ptáků, kuřecí maso pochází ze starších kuřat, jako jsou nosnice, které přestaly produkovat vejce. Vzhledem k věku ptáka může být dušené kuřecí maso těžké, pokud není správně vařeno.
Vaření na něhu
Pokud je pečené nebo smažené, maso z kuřecího masa může být tvrdé a suché. Když se však vaří pomalu v polévce nebo dušeném masu, strnulost kuře se rozpadne a maso je jemné a šťavnaté. Chcete-li připravit polévku, dušené nebo kuřecí maso a knedlíky s dušeným kuřecím masem, vložte kuře s plátky mrkve a celeru, nakrájenou cibuli a petrželku do velkého hrnce nebo holandské trouby. Přidejte dostatečné množství vody, aby bylo pouze kuře. Tekutinu přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a nechte vše vařit po dobu 2 hodin, nebo dokud nebude střed nejhrubší části prsu růžový.
