Filet Mignon párů dobře s klasickou bramborovou kaší a dušenou nebo restovanou zeleninou.
Filet mignon je malý, vysoce kvalitní kus masa získaný z konce sekce svíčkové a je přeložen z francouzštiny jako „jemný filet“. Je ceněný pro svou jemnou, bohatou texturu se správným množstvím tuku pro plnou chuť, ještě ne příliš mastný, filetový mignon je často označován za „krále steaků“ mnoha šéfkuchaři a milovníky steaků. Zatímco vaření tak uctívaného kusu masa na plynovém grilu může být pro některé relativně nezkušené kuchaře zastrašující, jeho kvalita může být ve skutečnosti výhodou, protože dobrý kus masa vyžaduje malou pomoc v oddělení chutí.
Věci, které budete potřebovat
- Kuchyňský kartáč
- Extra panenský olivový olej
- Mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Gril
Vyjměte maso z chladničky hodinu před tím, než ho chcete uvařit. Nechte jej přikryté při pokojové teplotě.
Maso kartáčujte tenkou vrstvou extra panenského olivového oleje na obou stranách. Posypte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem na obou stranách medailonky filetu.
Nastavte plynový gril na nejvyšší možnou teplotu a nechte jej 30 minut zahřívat se sklopeným víkem.
Umístěte steak na gril s párem velkých kleští. Nechte steak vařit jednu minutu pro vzácné, dvě minuty pro středně vzácné a maximálně tři minuty.
Maso otočte o 90 stupňů na stejné straně. Na této pozici vařte stejné množství času, v závislosti na tom, jak chcete, aby byl váš filet mignon.
Překlopte steak a vařte stejné množství času jako na první straně.
Otočte steaky o 90 stupňů na druhé straně a nechte steaky vařit tak dlouho, jak potřebujete.
Ostatní lidé čtou
Jak péct filet Mignon
Jak vařit filety z filé
Jak péct filet Mignon
Jak vařit filety z filéPřeneste vařené maso na talíř. Nechte maso tři minuty odpočinout. Podávejte po uplynutí tří minut.
Tipy a varování
- K masu můžete přidat další koření, sůl, pepř a olivový olej. Rosemary, tymián a česnek jsou běžnou příchutí používanou pro vysoce kvalitní maso, jako je filet mignon.
- Nikdy neprovádějte maso, dokud nejste připraveni ho jíst. Pokud si přejete, můžete si otestovat, jak se to dělá. Vzácný steak, který se stiskne špičkou prstu, se podrží na vašem prstu a zanechá poskvrnu. Střední-vzácné bude výnos, ale vrátit se do tvaru. Střední nebo dobře provedený steak bude na dotek docela pevný a nedá příliš mnoho.
