Růžičková kapusta je zelenina, kterou lidé rádi nenávidí. Rozumím proč; mohou se vyvarovat silného zápachu síry a chuti, když jsou vařeny. Ale pokud jste nikdy nezkusili pražená kapusta, měli byste jim dát šanci. Když jsou vnější vrstvy karamelizovány a křupavé a vnitřní vrstvy jsou řádně vařeny a něžné, jsou absolutní léčbou. Mohou být připraveny jednoduše s olivovým olejem, solí a pepřem, nebo může být přidán kousek nakrájeného čerstvého česneku pro další chuť.
Věci, které budete potřebovat
- 2 až 4 šálky růžičková kapusta
- 1 až 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- Košer nebo mořská sůl
- Mletý černý pepř
- Volitelné: 1 až 2 stroužky česneku, tenké plátky
- Cedník
- Nůž
- Prkénko
- Plech na pečení potažený hliníkovou fólií
Krok 1: Shromážděte své přísady
Předehřejte troubu na 450 stupňů F a vyrovnejte plech na pečení hliníkovou fólií. Při rozhodování o množství je dobrým pravidlem pečení přibližně 1 šálku růžičkových klíčků na osobu. Potřebujete jen dostatek olivového oleje, abyste zeleninu lehce obalili (ačkoli extra olej neublíží a vytvoří hotový produkt, který je více dekadentní). Koření je osobní preference, takže doporučuji začít s 1/2 lžičky soli na šálek růžičkových klíčků a poté přidat další podle chuti. Osobně ráda přidávám hodně mletého černého pepře na kop, přinejmenším stejně jako sůl. Můžete raději začít s 1/4 lžičkou černého pepře na 1 šálek růžičkových klíčků.
Tip
Proslulý šéfkuchař Jacques Pepin jednou prohlásil, že kuře nemyje, než ho vloží do horké trouby. "Teplo zabíjí všechny bakterie, " řekl. "Pokud by bakterie mohly přežít tu troubu, zaslouží si mě zabít." S použitím této logiky často vynechávám oplachovací zeleninu, než je pečím při vysoké teplotě, protože pokud jsou mokré nebo vlhké, místo karamelizace se napařují. V každém případě je umyjte. Před pečením je ale pečlivě osušte, abyste získali dokonalou křupavou zeleninu.
Krok 2: Připravte růžičková kapusta
Nakrájejte na plátky a zlikvidujte kořenový konec každého růžičkového výhonku a poté rozřízněte na polovinu od kořene ke špičce. Zlikvidujte všechny zmenšené nebo zbarvené volné listy. Udržujte listy, které vypadají svěží; ty se v peci dostanou pěkně a křupavě.
Krok 3: Hoďte Růžičková kapusta olivovým olejem, solí a pepřem
Nakrájené růžičkové klíčky položte na připravený plech a pokapejte olivovým olejem, pomocí (čistých) rukou nebo špachtle promíchejte, až zelenina lehce potáhne. Rovnoměrně posypte solí a pepřem. Pokud používáte, nyní je čas promíchat 1 až 2 stroužky česneku na tenké plátky.
Krok 4: Pečte růžičková kapusta
Vaříme klíčky z Bruselu po dobu 15 minut při teplotě 450 stupňů F. Otevřete troubu, pečlivě promíchejte zeleninu, mírně převalte některé nebo všechny z nich a poté zahřívejte na 400 stupňů F. Vařte dalších 7 až 10 minut, dokud na vnější straně karamelizované a křupavé a uvnitř měkké a jemné. Vaše růžičková kapusta jsou nyní připravena k jídlu!
Tip
Pro další metodu „nastavte ji a zapomeňte na ni“ můžete pražené výhonky pražit při teplotě 425 ° F po dobu přibližně 25 minut a míchat jednou v polovině. Zjistil jsem však, že někdy tato metoda vede k sebemenšímu pachu síry.
